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Le chef cuisinier chinois Chan Yan-Tak obtient 3 étoiles du Guide Michelin
Le Guide Michelin a décerné pour la première fois ses trois étoiles à un chef chinois, à l'occasion de la sortie d'une édition consacrée à Hong Kong et Macao.
Le chef qui a commencé son apprentissage à 15 ans est devenu le premier cuisinier Chinois à recevoir trois étoiles du Guide Michelin, remportant l'ultime reconnaissance culinaire pour des plats tels que son homard cuit à la vapeur, ses quenelles de pétoncle et ses Dim Sum.
Chan Yan-Tak, connu sous le nom de Chef Tak, est le seul à avoir reçu trois étoiles pour un restaurant de Hong Kong par le Guide Michelin.
Les inspecteurs ont choisi le restaurant cantonais Lung King Heen (lit. "Vue du Dragon") à l'hôtel Four Seasons pour lui attribuer sa plus haute récompense. Ils s'y sont rendus par 12 fois dans l'année, tout comme pour 251 autres restaurants.
"Enthousiaste, choqué et heureux pour mon équipe", a été la réaction de Chef Tak suite à la reconnaissance par la bible française de la gastronomie.
Le menu du Lung King Heen propose 133 plats différents allant de l'entrée au dessert. Le plat préféré du chef est le plus simple : poisson cuit à la vapeur avec sa sauce de soja.
Le Guide Michelin a décerné 40 étoiles en tout à Hong Kong et de Macao. Un chiffre modeste comparé aux 227 distribuées dans sa première édition en Asie avec un guide consacré à Tokyo l'année dernière.
La rédaction
Commentaires
Je crois que je vais improviser sur le thème poisson vapeur ,sauce de soja ...
apparement c'est merite et bien trace dans les moindres details :
"Lung King Heen (lit. "V ue du Dragon ") à l'hôtel Four Seasons pour lui attribuer sa plus haute récompense. Ils s'y sont rendus par 12 fois dans l'année, tout comme pour 251 autres restaurants." )
"Enthousiaste, choqué et heureux pour mon équipe", a été la réaction de Chef Tak suite à la reconnaissance par la bible française de la gastronomie.
(source chine nouvelle)
un reel choc emotionnel d'un grand cuisinier pour un critique francais qui, a juger les sacrifices et les consequences de l'attribution ou le retrait des etoiles (affaire Loiseau), fait
du guide Michelin une "reference" dans la gastronomie mondiale.
Fasse que cette premiere "piste" aux 3 etoiles ne soit pas la derniere pour la gastonomie chinoise.
Une maniere diplomatique et conviviale de faire passer la "pilule" des ambivalences sarkosiennes.
affaires a suivre
p.s : pour le plaisir des yeux avant celui de la bouche
http://www.chine-nouvelle.com/chine/insolite/2008-12-04-chan-yan-tak-etoiles-michelin.html
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