Préparation du FURU
Ce condiment est composé avec de la farine fermentée avec du sel. Voici la manière de le préparer. Nettoyer 3/10 de boisseau de "soja". Les faire macérer pendant une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain les sortir et les faire cuire à l'eau, jusqu'à ce qu'ils se laissent écraser facilement. Les réduire en pulpe et en faire une pâte avec 5/10 de boisseau de farine blanche. Cette pâte doit avoir la consistance d'une boue épaisse. En...
Suite "Préparation du Furu (Tofu fermenté rouge)"