choucroute

La choucroute est du chou coupé en julienne et lactofermenté dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à l'alsacien surkrut (Sauerkraut en allemand), littéralement « chou acide », altéré en chou et croute. Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement. Le chou nous viendrait de Chine, d'où il aurait été rapporté par Attila et ses Huns qui l'auraient découvert, en même temps que sa méthode de conservation par la saumure,... Suite "La choucroute, un plat originaire de Chine"

Vous ne trouvez pas une réponse satisfaisante pour choucroute ? Nous avons forcément la réponse... Posez votre question dans le forum.