Tanghulu, les brochettes de fruit caramélisées

Les Tanghulu 糖葫芦 (littéralement "calebasses de sucre"), également appelés bing tanghulu 冰糖葫芦; (bing signifie "glace"), sont des friandises traditionnellement consommées en hiver dans le nord de la Chine, notamment à Pékin, et en particulier par les enfants.

Ils se composent de fruits enfilées sur les brochettes de bambou d'environ 20 cm de long. Cette collation peut être trouvée notamment dans les rues touristiques comme à Wangfujing.

Les Tanghulu se caractérisent par un revêtement de sucre durci semblable à du caramel. Pour se faire, la brochette est trempée dans un sirop de sucre, mais des variantes peuvent également être consommées avec une deuxième couche de chocolat, ou recouvertes de pépites.

Le fruit traditionnellement utilisé est l'aubépine (Crataegus pinnatifida, shanzha 山楂 en chinois), mais on utilise également des fraises, des bleuets, de l'ananas, du kiwis, du raisin, ou encore des bananes.

On trouve en général ces brochettes de fruit entre 1 et 3 yuans.

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