Soupe de boeuf haché à la coriandre

Préparation : 40 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 225 g de boeuf haché
- 1,6 l de bouillon de volaille
- 3 blancs d'oeufs, légèrement battus
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère a soupe d'oignons verts finnement hachés
- 4 à 5 cuillères à soupe de coriandre finement hachée, tiges dures otées

Pour la marinade

- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vin de riz
- 1 cuillère à café de sauce de soja claire

Préparation

1/ Dans le bol, mettre tous les ingrédients de la marinade, ajouter le boeuf et bien mélanger. Laisser mariner 20 mn.

2/ Porter le bouillon à ébulition, ajouter le boeuf et laisser mijoter 10 minutes en veillant à bien l'émietter

3/ Ajouter progressivement les blancs d'oeufs en remuant vigoureusement de sorte que l'oeuf forme des rubans. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement.

4/ Répartir le gingembre, les oignons verts et la coriandre dans des bols, verser la soupe et servir immédiatement.

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