Soupe chinoise aux cocombres

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

- 1litre (environ 6 tasses) de bouillon de poulet
- 4 concombres, pelés et coupés en morceaux
- 2 tranches de gingembre
- 4 champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau,  tranchés en lamelles
- Des feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce soya clair
- Sel et poivre
- Facultatif : 100 grammes de jambon émincé, ou de crevettes en morceaux, ou de la chair de crabe ou du goberge

Préparation :

- Amener le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajouter les morceaux de gingembre, les champignons, la sauce soya, les morceaux de concombres, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajouter la chair de crabe ou les crevettes, ou les lamelles de jambon et laisser de nouveau mijoter 5 minutes
- Saler, poivrer

Pour servir : Ajouter les feuilles de coriandre