Encyclopédie sur la Chine

Les bambous sont des plantes monocotylédones appartenant à la famille des Poacées. Ils constituent la sous-famille des Bambousoidées qui compte environ 80 genres et plus de 1200 espèces. Ils sont caractérisés par des tiges...

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 30 mn, sans compter le marinage et le trempage. Cuisson : 20 mn. Ingrédients 400 g de rumsteck 20 haricots mange-tout (ou 1 00 g de pousses de bambou) 20 g de champignons parfumés (ou 50 g de...

Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 mn Ingrédients - 1 carpe prête à cuire - 50g de gingembre - 3 champignons parfumés - 1 cuillère à sucre de sauce de soja - 2 cuillère à sucre de vin - 3 cuillère à sucre d’huile de désame - 2...

Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Ingrédients - 2 oignons frais - 1 tubercule de gingembre (2cm) - 500 g de céleri-branche - 200 ml de consommé de volaille - 2 cuillères à sucre d’huile - 1 pointe de glutamate - 1/2 cuillère...

Ingrédients - 450 à 900  grammes (1lb à 2 lb) de nouilles chinoises aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de viande de porc émincé - 2 carottes, 3 branches de brocolis,ou de Bai cai (chou blanc chinois),   2 branches de céleri, un...

Ingrédients : - 450 à 900  grammes (1lb à 2 lb) de nouilles chinoises aux oeufs - 250 grammes (1/2 lb) de viande de porc ou de poulet émincé - 2 carottes, 3 branches de brocolis, 2 branches de céleri, un poivron rouge, un oignon,...

4 à 6 personnes Ingrédients - 450 à 900  grammes (1lb à 2 lb) de nouilles chinoises aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de crevettes décortiquées - 2 carottes, 3 branches de brocolis, ou de Bai cai (chou blanc chinois),   2...

Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 mn, sans compter le trempage de 30 mn. Cuisson : 10 mn. Ingrédients 10 coquilles Saint-Jacques (chair seulement) 3 poivrons 3 champignons parfumés (ou 5 champignons de couche frais) 1...

Ingrédients : 300g de dinde 2 cc de fécule 100g de carottes 100g de céleri en branches 1 oignon, 1 gousse d'ail 3 ou 4 piments verts 2 cs d'huile 30g de noix de cajou 1 cc de sucre brun 1 cs de ciboulette ciselée 1 cs...

Ingrédients : Concombres, carottes, radis noirs, cerises confites, œufs durs ; assortiment de viandes cuites froides (foie ou langue de porc, rôti de porc froid, jambon, blanc de poulet) ;  quelques feuilles de chou blanc...

Préparation : 15 mn / Cuisson (sans macération) : 20 mn  Ingrédients - 12 coquilles Saint-Jacques - 1 oignon frais - 1 grosse rondelle de tubercule de gingembre - 4 cuillère à sucre de vinaigre - 2 cuillère a café de sucre -...

La cuisine du Sichuan fut élaborée à la fin de la dynastie des Qin et au début de la dynastie des Han. Elle connut un développement rapide sous les Tang et les Song et acquérit sa renommée sous les Ming et les Qing....

La cuisine du Zhejiang s'est développée sur la base des cuisines locales de Hangzhou, de Ningbo, de Shaoxing et de Wenzhou et est caractérisée par des plats frais, parfumés, croustillants, tendres et savoureux. La province du...

Pour 3 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn. Ingrédients 300 g de nouilles chinoises (nouilles jaunes) 300 g de porc maigre 100 g de champignons de couche frais 100 g de céleri en branche 1 oignon 3 cuillerées à...

Les Chinois sont très fiers de dire que la Chine a cinq mille ans d'histoire, et qu'elle est la partie de l'une des civilisations les plus anciennes et les plus brillantes du monde. Sans entrer dans le débat de savoir quel est...

Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min   Ingrédients :   filets mignon de porc : 600 g  poivron rouge : 1  échalotes : 3  champignons noirs : 50 g  pousses de bambou : 1 boîte  sauce soja :...

Une recette facile à réaliser pour des raviolis "sans viande". Préparation : 20 min ; cuisson : 10 min Recette pour 4 personnes Ingrédients 32 carrés de pâte à raviolis frais ( on peut les confectionner soi-même ) 4...

Une délicieuse association de poisson et de mangue. Recette pour 4 personnes facile à réaliser et très originale. Préparation 10 min; cuisson 15 min Ingrédients Pour cette recette, vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc...

Recette pour 8 personnes. Préparation : 1 h. La cuisson se fait à table. Ingrédients - 300g de grosses crevettes (Remarque 1) - 300g de foie de veau - 300g de contre-filet de boeuf - 300g de rognons de porc - 300g de blanc (ou...

Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn, à part le temps de marinage. Cuisson : 20 mn. Ingrédients 200 g de nouilles de riz séchées (voir sur le Site : Description de quelques produits exotiques ) 150 g de filet de bœuf...