Encyclopédie sur la Chine

Ingrédients : - 4 ailes de poulet par personne - gingembre frais ou a défaut en poudre - sauce soja - miel - sel, poivre - 500g de champignon de Paris - 3 jeunes oignons Préparation - 30 minutes 1/ Bien nettoyer les ailes de...

Un autocuiseur de riz est un appareil électroménager utilisé principalement, mais pas seulement, pour la cuisson du riz. Il existe des variantes à micro-ondes, à vapeur ou à gaz. Elle est...

Retourner vivre en Chine ? "Ah ! non, là-bas, les Wenzhou sont trop malins : je me ferais plumer !", s'amuse Alexandre, alias Xu Hai Xiao, 31 ans. Lui-même originaire de la région de Wenzhou, ville portuaire du sud-est de la...

Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn Ingrédients - 2 oignons frais - 1 tubercule de gingembre (2cm) - 500 g de céleri-branche - 200 ml de consommé de volaille - 2 cuillères à sucre d’huile - 1 pointe de glutamate - 1/2 cuillère...

Les Chuanr 串儿 ou "kebab", "kawap" dans le Xinjiang, sont originellement de petits morceaux de viande grillés sur des brochettes. Les Chuanr sont originaires de la province chinoise du Xinjiang. Au cours des...

C'est une route antique et mystérieuse. Au 2e siècle av. J-C., l'empereur Wudi des Han envoya son émissaire Zhang Qian aux "Contrées occidentales" (aujourd'hui la région du Xinjiang),...

La culture traditionnelle chinoise et séduisante, tandis que sa civilisation moderne se développe avec une rapidité surprenante. Un voyage agréable et en toute sécurité spécialement élaboré pour les jeunes filles leur assurera...

Créé en Inde et fortement enraciné en Chine, le bouddhisme a exercé, de même que le taoïsme, une religion purement chinoise, une influence plus ou moins importante sur la politique, l'économie, la vie sociale, la littérature et...

Confucius (551-479), personnage représentatif de l'école confucéenne, fut considéré par les générations postérieures comme le premier gastronome. Dans le Lun Yu, (Entretiens de Confucius), il a dit : « On ne se lasse jamais des...

PORTRAIT DU PLUS POPULAIRE DES ROCKERS CHINOIS Cui Jian 崔健 est un musicien de rock chinois né en 1961 à Beijing. Cui Jian est souvent appelé le "Johnny Hallyday chinois" ou le "Bob Dylan chinois", à la...

Cui Wei 崔嵬 est un réalisateur, scénariste et acteur chinois né en 1912 dans la province du Shandong. Au début des années trente, il participe à l'alliance des dramatistes de l'aile gauche. En 1938, il est professeur...

La cuisine bouddhiste 斋菜 (zhāi cài) est une cuisine asiatique orientale adoptée par les croyants bouddhistes. Elle est principalement végétarienne, pour être en accord avec le grand précepte bouddhiste :...

La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Elle se repartit traditionnellement en quatre familles : cuisine du Dongbei, cuisine shanghaienne, cuisine...

La cuisine sichuanaise (de la région du Sichuan), en mandarin 川菜 chuān cài, est une des quatre grandes familles de cuisine chinoise, réputée pour son goût relevé et épicé. Le piment du Sichuan est omniprésent...

Ingrédients : 300g de dinde 2 cc de fécule 100g de carottes 100g de céleri en branches 1 oignon, 1 gousse d'ail 3 ou 4 piments verts 2 cs d'huile 30g de noix de cajou 1 cc de sucre brun 1 cs de ciboulette ciselée 1 cs...

4 à 6 personnes Ingrédients : - 4 à 6 filets de poisson (morue, goberge, aiglefin, sole) environ 450 à  900 grammes  (1 à 2 lb) - 6 à 8 tranches de gingembre frais coupées en fines lamelles - Des oignons verts en long et des...

Un fortune cookie (biscuit chinois au Québec) est une confiserie, servie dans les restaurants chinois aux États-Unis et au Canada, dans laquelle est insérée un petit morceau de papier où l'on...

Une histoire ancienne très connue sur l'éducation des enfants Zengzi était un élève de Confucius. Un jour, alors que la femme de Zengzi sortait faire des courses, son plus jeune fils se mit à pleurer et demanda à aller avec elle....

Préparation : 15 mn / Cuisson (sans macération) : 20 mn  Ingrédients - 12 coquilles Saint-Jacques - 1 oignon frais - 1 grosse rondelle de tubercule de gingembre - 4 cuillère à sucre de vinaigre - 2 cuillère a café de sucre -...

Ce n'est pas d'hier que les papilles se délectent de la cuisine chinoise. Les cuisiniers de l'Antiquité préparaient déjà des mets délicieux qui se sont transmis depuis lors. Il y a plus de 2200 ans, le conseiller d'un roi...