Recette : riz frit chinois

Préparation : 5 min + 20 min la veille
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 40 cl de riz cuit à la vapeur et bien refroidi (très important).
Le mieux est de le préparer la veille, sans trop le cuire.
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de ciboule hachée
- poivre noir du moulin
- facultatif : 1 morceau de lard fumé et /ou 100g de petites crevettes cuites et décortiquées

Préparation :

  • Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.
  • Taillez le morceau de lard fumé en petits dés, en ne gardant que les parties maigres (vous pouvez prendre des lardons tout prêts, mais c'est nettement moins bon!).
  • Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).
  • Faites sauter le riz (et éventuellement les lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.
  • Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.
  • Ajoutez les crevettes, si vous en voulez.
  • Poivrez et salez légèrement.
    Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule.

La Rédaction

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Dernière modification le 28/02/2005