Recette des Petits pains farcis chinois

Pour 4 personnes. Préparation : 1 h. Cuisson : 30 mn.

Ingrédients

de la pâte levée
de la farce

Préparation

1- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte au rouleau en 1 ou 2 feuilles de 0,5 cm d'épaisseur.
2- En utilisant un bol (ou un verre) de 10 cm environ de diamètre, découpez dans la pâte autant de rondelles que possible. Refaçonnez les chutes de pâte pour faire d'autres rondelles. 3- Déposez 2 cuillerées à soupe de farce au centre de chaque rondelle.
4- Ramenez les bords de la rondelle au-dessus de la farce, pincez puis tordez-les pour bien les souder.
5- Laissez les petits pains reposer 30 mn avant de les faire cuire.

Cuisson

1- Tapissez d'un linge humide le fond du panier d'une marmite à vapeur puis mettez dessus les petits pains en laissant un espace de 2 cm entre eux.
2- Faites cuire à la vapeur pendant 20 mn à grand feu.
3- Dès leur sortie, tamponnez les petits pains avec un linge sec. Servez chaud.

Remarques

1- Pour plus de saveur, faites sauter la viande hachée et les crevettes 5 mn dans une poêle avant de les incorporer à la farce.
2- Mis dans un sac ou une boîte hermétiques, les petits pains farcis peuvent se conserver une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au freezer. Pour les consommer, il suffit de les réchauffer à la vapeur une quinzaine de minutes sans les décongeler au préalable.

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