Recette de la soupe chinoise au poulet

Ingrédients :

•  500 g de blanc de poulet désossé et sans peau
• 200 g de germes de soja
• 15 g de champignons sechés
• 200 g de vermicelle
• 4 oignons nouveaux (avec la tige)
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de curry
• sel et poivre
• huile

Préparation :

Faire gonfler les champignons dans 1/4 de litre d’eau bouillante. Couper les légumes et les blancs de poulet en petits dés.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Y faire revenir les légumes (sauf les petits pois et les germes de soja) sans les colorer. Saupoudrer de curry. Verser 1 litre d’eau chaude. Saler et poivrer. Ajouter les dés de poulet et les petits pois.

Egoutter les champignons et les couper en fines lanières. Ajouter à la préparation antérieure. Assaisonner avec la sauce soja. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le vermicelle et les germes de soja. Servir très chaud.