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Poulet du Général Tao
4 à 6 personnes
5 cuisses (avec haut de cuisse) de poulet pour 4 personnes
A. Ingrédients pour la marinade
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de manioc
2 cuillères à soupe d'huile de soya ou d'arachide pour mariner
½ cuillère à café de sel
1 blanc d'œuf
B. Ingrédients pour l'étape 3
1 cuillère à soupe de gingembre frais tranché mince
2 échalottes
8 oignons verts coupées (7 cm de longueur)
1 cuillère à soupe d'ail haché
1/2 cuillères à soupe de piment rouge séché ou plus selon goût
C. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc
2 cuillères à soupe de sauce soya
1/4 de tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à thé d'huile de sésame
Première étape
Couper les morceaux de poulet
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients à marinade (A), y ajouter les morceaux de poulet, brasser et laisser reposer environ 2 à 3 heures dans le réfrigérateur
Deuxième étape
Chauffer de l'huile d'arachide (grande friture) dans une casserole, frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants.
Troisième étape
Dans un Wok, ou une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, verser le gingembre, l'ail, les échalottes, les oloignons verts, le piment rouge (B), remuer le tout en évitant de brûler les ingrédients, ensuite verser les morceaux de poulet en continuant de mélanger le tout, et enfin ajouter la sauce (C) en laissant cuire 3è 5 minutes
Servir avec du riz parfumé de Thailande.
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