Palourde à la sauce aux haricots rouge

Préparation : 15 minutes - 4 personnes

Ingrédients

- 900 g de petites palourdes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement haché
- 1 cuillère à café d'ail finement haché
- 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés, rincés et légèrement écrasés
- 2 cuillère à café de vin de riz
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés
- 1 cuillère à café de sel

Préparation

1/ Rincer les palourdes à l'eau courante, plonger dans une terrine d'eau froide et réserver.

2/ Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter l'ail et le gingembre, et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent. Ajouter les haricots noirs et cuire 1 minute.

3/ Ajouter les palourdes et le vin de riz, et faire revenir 2 minutes à feu vif, de sorte que tout soit bien mélangé. Couvrir et cuire 3 minutes. Ajouter les oignons verts et le sel. Servir immédiatement.

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