Lexique français-chinois des termes culinaires

Ce petit lexique contient des termes culinaires français et leur traduction en chinois.

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• 1,4-heptonolactone E370 1,4-庚糖内酯
• 4-hexylrésorcinol 4-己基间苯二酚

-- A --

• acésulfate de potassium E950 醋磺内酯钾，乙酰磺胺酸钾
• acétate d'ammonium E264 乙酸铵
• acétate de calcium E263 乙酸钙
• acétate de potassium E261(i) 乙酸钾
• acétate de sodium E262(i) 乙酸钠
• acétate de zinc E650 乙酸锌
• acétate isobutyrate de sucrose 异丁酸化蔗糖乙酸酯
• acétates de potassium E261 乙酸钾类
• acétates de sodium E262 乙酸钠类
• acide acétique E260 冰乙酸
• acide adipique E355 己二酸
• acide alginique E400 藻朊酸，藻酸
• acide ascorbique E300 抗坏血酸
• acide benzoïque E210 苯甲酸
• acide carminique E120 胭脂红酸
• acide cholique E1000 胆酸
• acide citrique E330 柠檬酸
• acide cyclaminique E952 环己基氨基磺酸
• acide érythorbique E315 异抗坏血酸
• acide fumarique E297 富马酸
• acide gluconique E574 葡萄糖酸
• acide glutamique E620 谷氨酸
• acide guanylique E626 鸟苷酸
• acide hydrochlorique E507 盐酸
• acide inosinique E630 肌苷酸
• acide lactique E270 乳酸
• acide malique E296 苹果酸
• acide métatartarique E353 偏酒石酸
• acide nicotinique E375 烟酸
• acide orthophosphorique E338 正磷酸
• acide propionique E280 丙酸
• acide sorbique E200 山梨酸
• acide stéaroyl 2 lactylique E480 二辛基磺琥珀酸钠
• acide succinique E363 丁二酸，琥珀酸
• acide suplhurique E513 硫酸
• acide tartrique E334 酒石酸
• acides gras E570 脂肪酸类
• adipate de diamidon acétylé E1422 乙酰化己二酸双淀粉
• adipate de magnésium E359 己二酸铵类
• adipate de potassium E357 己二酸钾类
• adipate de sodium E356 己二酸钠类
• aff 阿房香
• agar-agar E406 琼脂
• agneau 羊羔肉
• airelle 越橘
• alcool blanc 白酒
• aleatico 阿利蒂克
• alfalfa 苜蓿
• alginate d'ammonium E403 藻朊酸铵，藻酸铵
• alginate de calcium E404 藻朊酸钙，藻酸钙
• alginate de potassium E402 藻朊酸钾，藻酸钾
• alginate de propane E405 藻酸丙二醇酯
• alginate de sodium E401 藻朊酸钠，藻酸钠
• algues Euchema transformées E407a 麒麟菜属海藻制品
• alitame E956 阿力甜，缩二氨酸基胺
• alpha-cyclodextrine α-环糊精
• alpha-tocophérol E307 α-生育酚
• aluminium E173 铝
• Alsace 阿尔萨斯
• amaranthe E123 鸡冠花红，蓝光酸性红，苋菜红
• Amaretto 阿玛托苦杏酒
• amidon hydroxypropylé E1440 羟丙基淀粉
• amidon oxydé E1404 氧化淀粉
• amylase 淀粉酶
• ananas 菠萝
• anhydride sulfureux E220 二氧化硫
• anis vert 茴香子
• anthocyanes E163 花色素苷类
• apéritif 开胃酒
• arabinogalactane 阿拉伯半乳聚糖
• argent E174 银
• argon 氩
• Armagnac 阿马尼亚克
• ascorbate de calcium E302 抗坏血酸钙
• ascorbate de potassium E303 抗坏血酸钾
• ascorbate de sodium E301 抗坏血酸钠
• aspartame E951 天冬酰胺，天门冬酰苯丙氨酸甲酯
• aubergine 茄子
• azodicarbonamide E927a 偶氮二酰胺
• azorubine E122 淡红
• azote 氮

-- B --

• Badoit 巴杜阿
• Bailey's 百利
• barbe à papa 棉花糖
• Beaujolais 薄若莱
• Beaune Close des Mouches 博恩穆什克罗
• bentonite E558 皂土
• benzoate de calcium E213 苯甲酸钙
• benzoate de potassium E212 苯甲酸钾
• benzoate de sodium E211 苯甲酸钠
• béta-aporaconetal-8' E160e β-阿朴-胡萝卜醇，β-衍-胡萝卜醛
• béta-carotène E160a(i) β-胡萝卜素
• bétanine 甜菜红
• beurre 黄油
• beurre de cacao 可可油
• BHA (Butylhydroxyanisol) E320 丁化羟基茴香醚，经丁化作用的羟基茴香醚
• BHT (Butylhydroxytoluène) E321 丁基羟基甲苯，经丁化作用的羟基甲苯
• bière 啤酒
• bioxyde de titane E171 二氧化钛
• biphényle E230 二苯基，联二苯
• bison 野牛
• bisulfite de calcium calcium E228 亚硫酸氢钙
• bisulfite de sodium E222 亚硫酸氢钠
• blanquette (vin) 布朗克特
• blanquette de Limoux 利穆·布朗克特
• blanquette de veau 白汁小牛肉
• bleu brillant FCF E133 亮蓝FCF
• bleu patenté V E131 专利蓝V
• blue French (cépage) 蓝法兰西，法国蓝
• Bones Mares 邦尼·墨尔
• Bordeaux 波尔多
• bouchet 品丽珠
• bourbon 波旁酒
• bourgogne 勃艮第
• bromélaïne 菠萝蛋白酶
• Brouilly 布依利
• brownie 巧克力饼，巧克力蛋糕
• brun chocolat HT E155 朱古力棕HT
• brun FK E154 棕FK，棕色FK
• brun HT E155 棕色HT
• butane E943a 丁烷
• Butylhydroxyanisol (BHA) E320 丁化羟基茴香醚，经丁化作用的羟基茴香醚
• Butylhydroxytoluène (BHT) E321 丁基羟基甲苯，经丁化作用的羟基甲苯

-- C --

• Cabecou (chèvre) 卡比考
• cabernet franc 品丽珠
• cabernet Gernischt 蛇龙珠，解百纳
• cabernet sauvignon 赤霞珠
• cacao 可可
• cacao en poudre 可可粉
• cacaoyer 可可书
• calisson 小杏仁蛋糕
• Campari 金巴利
• canthaxantine E161g 斑蝥黄质
• cappuchino 卡布其诺
• cappuchino de crème de maïs 玉米浓汤卡布其诺
• capsanthine E160c 辣椒油树脂类
• capsorubine E160c 辣椒油树脂类
• caramel ammoniacal E150 酱色
• caramel d'épices 香料焦糖
• carbamide E927b 碳酰二胺
• carbonate acide d'ammonium E503(ii) 碳酸氢铵
• carbonate acide de magnésium E504(ii) 碳酸氢镁
• carbonate acide de potassium E501(ii) 碳酸氢钾
• carbonate acide de sodium E500(ii) 碳酸氢钠
• carbonate d'ammonium E503(i) 碳酸铵
• carbonate de calcium E170 碳酸钙类
• carbonate de choline 碳酸胆
• carbonate de magnésium E504(i) 碳酸镁
• carbonate de potassium E501(i) 碳酸钾
• carbonate de sodium E500(i) 碳酸钠
• carbonate ferreux 碳酸亚铁
• carbonates d'ammonium E503 碳酸铵类
• carbonates de magnésium E504 碳酸镁类
• carbonates de potassium E501 碳酸钾类
• carbonates de sodium E500 碳酸钠类
• carboxyméthylcellulose de sodium E466 羧甲基纤维素钠
• carboxyméthylcellulose de sodium réticulée E468 交联羧甲基纤维素钠
• carboxyméthylcellulose hydrolysée de maniére enzymatique E469 酶水解羧甲基纤维素钠
• carignan 佳利酿，加里娘
• carmin d'indigo E132 靛蓝，靛蓝洋红
• carmoisine E122 偶氮玉红
• caroténoïdes E160 胡萝卜素类
• carragénates E407 鹿角菜胶
• carragheenan E407 鹿角菜胶
• carraghen E407 鹿角菜胶
• carraghénates E407 鹿角菜胶
• carrgénines E407 鹿角菜胶
• carte (à la ~) 单点的
• carvi 葛缕子
• cassis 黑穗醋栗
• cellulose E460 纤维素
• cellulose en poudre E460(ii) 粉末纤维素
• cellulose microcrystalline E460(i) 微晶纤维素
• cèpe 牛肝菌
• cerise 樱桃
• Chablis 沙布利
• Chambertin 香伯廷
• Champagne Veuve Cliquot 凯歌香槟
• champagne 香槟酒
• charbon végétal E153 木炭，植物碳
• chardonnay 霞多丽
• charolais 夏洛来牛
• Chassagne-Montrachet 夏莎妮·蒙特哈榭
• Chateauneuf-du-Pape 教皇新宫
• chenin blanc 白诗南
• Chivas 芝华士
• chlore 氯
• chloropentafluoroéthane 一氯五氟乙烷
• chlorophylle E140 叶绿素
• chlorure d'ammonium E510 氯化铵
• chlorure de calcium E509 氯化钙
• chlorure de choline 氯化胆
• chlorure de magnésium E511 氯化镁
• chlorure de potassium E508 氯化钾
• chlorure d'étain E512 氯化亚锡
• chocolat 巧克力
• chocolat au lait 牛奶巧克力
• chocolaterie 巧克力厂
• chorizo 口利左香肠
• chutney 醋特泥甜辣酱
• cire d'abeille blanche et jaune E901 白蜂蜡和黄蜂蜡
• cire de candelilla E902 小烛树蜡
• cire de carnauba E903 巴西棕榈蜡
• cire son de riz E908 米糠蜡
• citrate d'ammonium E380 柠檬酸铵类
• citrate d'ammonium ferrique E381 柠檬酸铁铵
• citrate de choline 柠檬酸胆
• citrate de magnésium E345 柠檬酸镁
• citrate de stéaryle E484 硬脂酰柠檬酸酯
• citrate de triéthyle E1505 柠檬酸三乙酯
• citrate d'isopropyl 柠檬酸异丙酯类
• citrates de calcium E333 柠檬酸钙类
• citrates de potassium E332 柠檬酸钾类
• citrates de sodium E331 柠檬酸钠类
• citron 柠檬
• citron vert 莱姆
• clafoutis au potiron à l'anis vert 茴香子笋瓜布丁
• clafoutis au potiron 笋瓜布丁
• clafoutis aux cerises 樱桃布丁蛋糕
• clafoutis 布丁蛋糕
• clinton小黑粒
• Clos de Beze 贝丝克罗
• Clos Vougeot 伏约庄园
• coca-cola 可口可乐
• coca cola light 健怡可乐
• cochenille E120 胭脂虫红
• Cocktail Elysée 爱丽舍鸡尾酒
• cocktail 鸡尾酒
• cognac (alcool) 干邑
• Cognac (ville) 科涅克
• Cointreau 君度橙皮酒
• concierge 礼宾部主任，礼宾领班
• Côte du Rhône 罗讷河谷
• colin 无须鳕
• complexe cuivre-chlorophylle E141 叶绿素铜络合物
• copeaux de parmesan 巴马臣奶酪屑
• coquille saint-jacques 扇贝
• coulis de menthe poivrée 胡椒薄荷泥
• coulis 泥
• courgette 西葫芦
• crème de citron glacée 柠檬雪糕
• crème de maïs 玉米浓汤
• crème glacée 雪糕
• croisière déjeuner 游艇午餐
• croisière dîner 游艇晚餐
• croustillant de crevettes 香酥虾
• Crozes-Hermitage 克罗兹·艾尔米达日
• cru bourgeois 高级酒
• crumble d'aubergines 酥皮茄子
• crumble aux pommes 酥皮苹果点心
• cuivre-chlorophylle E141 叶绿素铜
• culture biodynamique生物动力种植
• curcumine E100 姜黄素
• curdlan 凝结多糖
• cuvaison 酒桶发酵
• cuvée prestige 名品酒

-- D --

• dacquoise 达库斯蛋糕
• décanteur 醒酒瓶
• delta-tocophérol de synthèse E309 合成δ-生育酚
• dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque E215 对羟基苯甲酸乙酯钠，乙基对-羟基苯甲酸钠
• dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque E219 对羟基苯甲酸甲酯钠，甲基对-羟基苯甲酸钠
• dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque E217 丙基对-羟基苯甲酸钠，对羟基苯甲酸丙酯钠
• diacétate de potassium E261(ii) 双乙酸钾
• diacétate de sodium E262(ii) 双乙酸钠
• dichlorodifluorométhane 二氯二氟甲烷
• digestif 餐后酒
• dihydrogéno-diphosphate de calcium E450(vii) 二磷酸二氢钙
• diméthylpolysiloxane E900 聚二甲基硅氧烷
• dioxyde de carbone E290 二氧化碳
• dioxyde de chlore 二氧化氯
• dioxyde de silicium E551 无定型二氧化硅
• dioxyde de titane 二氧化钛
• diphényle E230 二苯基，联二苯
• diphosphate dicalcique E450(vi) 二磷酸二钙
• diphosphate dipotassique E450(iv) 二磷酸二钾
• diphosphate disodique E450(i) 二磷酸二钠
• diphosphate tétrapotassique E450(v) 二磷酸四钾
• diphosphate tétrasodique E450(iii) 二磷酸四钠
• diphosphate trisodique E450(ii) 二磷酸三钠
• diphosphates E450 琥珀硬脂精
• disulfite de calcium E225 亚硫酸钾
• disulfite de potassium E224 偏亚硫酸钾，一缩二亚硫酸钾
• disulfite de sodium E223 焦亚硫酸钠
• Dom Perignon 唐培里侬
• domaine 酒庄
• Domaine Drouhin 杜鲁安庄园
• dme de jambon de Bayonne 芭勇火腿塔
• dorade 鲷鱼
• Drambuie 杜林标
• D-tagatose 塔格糖

-- E --

• E100 curcumine 姜黄素
• E1000 acide cholique 胆酸
• E102 tartrazine 柠檬黄
• E104 jaune de quinoléine 喹啉黄，酸性喹啉黄
• E110 jaune orangé 日落黄
• E1103 invertases 转化酶类
• E120 acide carminique 胭脂红酸
• E120 cochenille 胭脂虫红
• E1201 polyvinylpyrrolidone 聚乙烯吡咯烷酮
• E1202 polyvinylpolypyrrolidone 聚乙烯聚吡咯烷酮
• E122 azorubine, carmoisine 淡红
• E123 amaranthe 鸡冠花红，蓝光酸性红，苋菜红
• E124 rouge cochenille A 丽春红
• E127 érythrosine 赤藓红
• E129 riboflavine, lactoflavine 核黄素
• E129 rouge allura AC Allura红AC，诱惑红AC
• E131 bleu patenté V 专利蓝V
• E132 indigotine, carmin d'indigo 靛蓝，靛蓝洋红
• E133 bleu brillant FCF 亮蓝FCF
• E140 chlorophylle 叶绿素
• E1404 amidon oxydé 氧化淀粉
• E141 complexe cuivre-chlorophylle 叶绿素铜络合物
• E141 cuivre-chlorophylle 叶绿素铜
• E142 vert acide brillant BS 绿S，绿色S
• E1422 adipate de diamidon acétylé 乙酰化己二酸双淀粉
• E1440 amidon hydroxypropylé 羟丙基淀粉
• E1442 phosphate de diamidon hydroxypropylé 羟丙基磷酸双淀粉
• E1450 octényle succinate d'amidon sodique 辛烯基琥珀酸钠淀粉
• E150 caramel ammoniacal 酱色
• E1505 citrate de triéthyle 柠檬酸三乙酯
• E151 noir brillant BM 亮黑BN
• E1518 triacétine 三醋精
• E1520 propylèneglycol 丙二醇，丙烯甘醇
• E153 charbon végétal 木炭，植物碳
• E154 brun FK 棕FK，棕色FK
• E155 brun chocolat HT 朱古力棕HT
• E155 brun HT 棕色HT
• E160 caroténoïdes 胡萝卜素类
• E160a(i) béta-carotène β-胡萝卜素
• E160a(ii) extrait naturel de carotène 胡萝卜素天然提取物
• E160b extraits de roucou 胭脂树橙提取物
• E160c extrait de paprika, capsanthine, capsorubine 辣椒油树脂类
• E160d lycopène 番茄红素
• E160e béta-aporaconetal-8' β-阿朴-胡萝卜醇，β-衍-胡萝卜醛
• E161b lutéine 叶黄质
• E161g canthaxantine 斑蝥黄质
• E162 rouge de betterave, bétanine 甜菜红
• E163 anthocyanes 花色素苷类
• E170 carbonate de calcium 碳酸钙类
• E171 bioxyde de titane 二氧化钛
• E172 oxydes de fer 氧化铁类
• E173 aluminium 铝
• E174 argent 银
• E175 or 金
• E180 lithol-rubine BK, pigment rubis 立素玉红BK
• E181 terre d'ombre brûlée 食品级单宁
• E200 acide sorbique 山梨酸
• E201 sorbate de sodium 山梨酸钠
• E202 sorbate de potassium 山梨酸钾
• E203 sorbate de calcium 山梨酸钙
• E210 acide benzoïque 苯甲酸
• E211 benzoate de sodium 苯甲酸钠
• E212 benzoate de potassium 苯甲酸钾
• E213 benzoate de calcium 苯甲酸钙
• E214 P-hydroxybenzoate d'éthyle 对-羟基苯甲酸乙酯
• E215 dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque 对羟基苯甲酸乙酯钠，乙基对-羟基苯甲酸钠
• E216 P-hydroxybenzoate de propyle 丙基对-羟基苯甲酸酯，对羟基苯甲酸丙酯
• E217 dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque 丙基对-羟基苯甲酸钠，对羟基苯甲酸丙酯钠
• E218 P- hydroxybezoate de méthyle 对羟基苯甲酸甲酯
• E218 P-hydroxybezoate de méthyle 甲基对-羟基苯甲酸酯
• E219 dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque 对羟基苯甲酸甲酯钠，甲基对-羟基苯甲酸钠
• E220 anhydride sulfureux 二氧化硫
• E221 sulfite de sodium 亚硫酸钠
• E222 bisulfite de sodium, sulfite acide de sodium 亚硫酸氢钠
• E223 métabisulfite de sodium, disulfite de sodium 焦亚硫酸钠
• E224 disulfite de potassium, pyrosulfite de potassium, métabisulfite de potassium 偏亚硫酸钾，一缩二亚硫酸钾
• E225 disulfite de calcium. pyrosulfite de calcium, métabisulfite de calcium 亚硫酸钾
• E226 sulfite de calcium 亚硫酸钙
• E228 bisulfite de calcium. sulfite acide de calcium 亚硫酸氢钙
• E230 diphényle. biphényle 二苯基，联二苯
• E231 orthophénylphénol 邻-苯酚，邻苯基苯酚
• E232 orthophénylphénate de sodium 邻-苯酚钠，邻苯基苯酚钠
• E234 nisine 尼生素，乳链菌肽
• E249 nitrite de potassium 亚硝酸钾
• E250 nitrite de sodium 亚硝酸钠
• E251 nitrate de sodium 硝酸钠
• E252 nitrate de potassium 硝酸钾
• E260 acide acétique 冰乙酸
• E261 acétates de potassium 乙酸钾类
• E261(i) acétate de potassium 乙酸钾
• E261(ii) diacétate de potassium 双乙酸钾
• E262 acétates de sodium 乙酸钠类
• E262(i) acétate de sodium 乙酸钠
• E262(ii) diacétate de sodium 双乙酸钠
• E263 acétate de calcium 乙酸钙
• E264 acétate d'ammonium 乙酸铵
• E270 acide lactique 乳酸
• E280 acide propionique 丙酸
• E281 propionate de sodium 丙酸钠
• E282 propionate de calcium 丙酸钙
• E283 propionate de potassium 丙酸钾
• E290 dioxyde de carbone 二氧化碳
• E296 acide malique 苹果酸
• E297 acide fumarique 富马酸
• E300 acide ascorbique 抗坏血酸
• E301 ascorbate de sodium 抗坏血酸钠
• E302 ascorbate de calcium 抗坏血酸钙
• E303 ascorbate de potassium 抗坏血酸钾
• E304 palmitate d'ascorbyle 抗坏血酸棕榈酸酯
• E305 stéarate d'ascorbyle 抗坏血酸硬脂酸酯
• E306 extrait riche en tocophérols 混合生育酚浓缩物
• E307 alpha-tocophérol α-生育酚
• E308 gamma-tocophérol de synthèse 合成 γ-生育酚
• E309 delta-tocophérol de synthèse 合成δ-生育酚
• E310 gallate de propyle 棓酸丙酯，丙基棓酸盐
• E311 gallate d'octyle 棓酸辛酯，辛基棓酸盐
• E312 gallate de dodécyle 棓酸十二烷酯，十二(烷)基棓酸盐
• E315 acide érythorbique 异抗坏血酸
• E316 érythorbate de sodium 异抗坏血酸钠
• E320 BHA, Butylhydroxyanisol 丁化羟基茴香醚，经丁化作用的羟基茴香醚
• E321 BHT, Butylhydroxytoluène 丁基羟基甲苯，经丁化作用的羟基甲苯
• E322 lécithines 卵磷脂
• E324 éthoxyquine 乙氧基喹
• E325 lactate de sodium 乳酸钠
• E326 lactate de potassium 乳酸钾
• E327 lactate de calcium 乳酸钙
• E328 lactate d'ammonium 乳酸铵
• E329 lactate de magnésium 乳酸镁
• E330 acide citrique 柠檬酸
• E331 citrates de sodium 柠檬酸钠类
• E332 citrates de potassium 柠檬酸钾类
• E333 citrates de calcium 柠檬酸钙类
• E334 acide tartrique 酒石酸
• E335 tatrates de sodium 酒石酸钠类
• E335(i) tartrate monosodique 酒石酸一钠
• E335(ii) tratrate disodique 酒石酸二钠
• E336 tartrates de potassium 酒石酸钾类
• E336(i) tartrate monopotassique 酒石酸一钾
• E336(ii) tartrate dipotassique 酒石酸二钾
• E337 tartrate double de sodium et de potassium 酒石酸钾钠
• E338 acide orthophosphorique 正磷酸
• E339 orthophosphates de sodium 磷酸钠类
• E339(i) orthophosphate monosodique 正磷酸一钠
• E339(ii) orthophosphate disodique 正磷酸二钠
• E339(iii) orthophosphate trisodique 正磷酸三钠
• E340 orthophosphates de potassium 磷酸钾类
• E340(i) orthophospate monopotassique 正磷酸一钾
• E340(ii) orthophospate dipotassique 正磷酸二钾
• E340(iii) orthophospate tripotassique 正磷酸三钾
• E341 orthophosphates de calcium 磷酸钙类
• E341(i) orthophosphate monocalcique 正磷酸一钙
• E341(ii) orthophosphate dicalcique 正磷酸二钙
• E341(iii) orthophosphate tricalcique 正磷酸三钙
• E342 phosphate d'ammonium 磷酸铵类
• E343 phospates de magnésium 磷酸镁类
• E345 citrate de magnésium 柠檬酸镁
• E350 malates de sodium 苹果酸钠类
• E350(ii) malate de sodium 苹果酸钠
• E351 malates de potassium 苹果酸钾类
• E352 malates de calcium 苹果酸钙类
• E353 acide métatartarique 偏酒石酸
• E354 tartrate de calcium 酒石酸钙
• E355 acide adipique 己二酸
• E356 adipate de sodium 己二酸钠类
• E357 adipate de potassium 己二酸钾类
• E359 adipate de magnésium 己二酸铵类
• E363 acide succinique 丁二酸，琥珀酸
• E365 fumarate de sodium 富马酸钠类
• E366 fumarate de potassium 富马酸钾类
• E367 fumarate de calcium 富马酸钙类
• E368 fumarate d'ammonium 富马酸铵类
• E370 1,4-heptonolactone 1,4-庚糖内酯
• E375 acide nicotinique 烟酸
• E380 citrate d'ammonium 柠檬酸铵类
• E381 citrate d'ammonium ferrique 柠檬酸铁铵
• E400 acide alginique 藻朊酸，藻酸
• E401 alginate de sodium 藻朊酸钠，藻酸钠
• E402 alginate de potassium 藻朊酸钾，藻酸钾
• E403 alginate d'ammonium 藻朊酸铵，藻酸铵
• E404 alginate de calcium 藻朊酸钙，藻酸钙
• E405 alginate de propane 藻酸丙二醇酯
• E406 agar-agar 琼脂
• E407 carraghénates, carraghen, carrgénines, carragénates, carragheenan 鹿角菜胶
• E407a algues Euchema transformées 麒麟菜属海藻制品
• E408 furcelleran, farcelleran, farcellaran 面包酵母聚糖
• E410 farine de graines de caroube 角豆胶
• E412 farine de graines de guar 瓜耳胶
• E413 gomme adragante, tragacanthe 黄蓍胶
• E414 gomme arabique 阿拉伯胶
• E415 gomme xanthane 黄原胶
• E416 gomme karaya 刺梧桐胶
• E417 gomme tara 刺云实胶
• E418 gomme gellane 结冷胶，加贴胶
• E420 sorbitol 山梨糖醇和山梨糖醇浆
• E421 mannitol 甘露糖醇
• E422 glycérol 丙三醇，甘油
• E425 farine de konjac 蒟蒻粉，魔芋粉
• E440 pectines 果胶类
• E442 triphosphates 三磷酸盐类
• E445 esters glycériques de résine de bois 松香甘油酯
• E450 diphosphates 琥珀硬脂精
• E450(i) diphosphate disodique 二磷酸二钠
• E450(ii) diphosphate trisodique 二磷酸三钠
• E450(iii) diphosphate tétrasodique 二磷酸四钠
• E450(iv) diphosphate dipotassique 二磷酸二钾
• E450(v) diphosphate tétrapotassique 二磷酸四钾
• E450(vi) diphosphate dicalcique 二磷酸二钙
• E450(vii) dihydrogéno-diphosphate de calcium 二磷酸二氢钙
• E451(i) triphosphate pentasodique 三磷酸五钠
• E451(ii) triphosphate pentapotassique 三磷酸五钾
• E452 polyphosphates 多磷酸盐类，聚磷酸盐类
• E452(i) polyphosphate sodique 多磷酸钠，聚磷酸钠
• E452(ii) polyphosphate potassique 多磷酸钾，聚磷酸钾
• E452(iii) polyphosphate calco-sodique 多磷酸钙钠，聚磷酸钙钠
• E452(iv) polyphosphate calcique 聚磷酸钙类
• E460 cellulose 纤维素
• E460(i) cellulose microcrystalline 微晶纤维素
• E460(ii) cellulose en poudre 粉末纤维素
• E461 méthylcellulose 甲基纤维素
• E462 éthylcellulose 乙基纤维素
• E463 hydroxypropylcellulose 羟丙基纤维素
• E464 hydoxypropylméthylcellulose 羟丙基甲基纤维素
• E465 éthylméthylcellulose 甲基乙基纤维素
• E466 carboxyméthylcellulose de sodium 羧甲基纤维素钠
• E467 éthylhydroxyéthylcellulose 乙基羟乙基纤维素
• E468 carboxyméthylcellulose de sodium réticulée 交联羧甲基纤维素钠
• E468 gomme de cellulose réticulée 交联纤维素胶
• E469 carboxyméthylcellulose hydrolysée de maniére enzymatique 酶水解羧甲基纤维素钠
• E469 gomme de cellulose hydrolysée de maniére enzymatique 酶水解纤维素胶
• E470 sels d'acides gras 脂肪酸盐
• E471 mono- et diglycérides d'acides gras 脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯
• E472a esters acétiques des mono- et dyglicérides d'acides gras 乙酸和脂肪酸甘油酯
• E472b esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras 乳酸和脂肪酸甘油酯
• E472c esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras 柠檬酸和脂肪酸甘油酯
• E472d esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras 脂肪酸酒石酸一甘油酯和脂肪酸酒石酸二甘油酯
• E472e esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et diglycérides d'acides gras 二乙酰酒石酸甘油酯和脂肪酸甘油酯
• E473 sucroesters d'acides gras 脂肪酸蔗糖酯
• E474 sucroglycérides 蔗糖甘油酯
• E475 esters polyglycériques d'acides gras 脂肪酸聚甘油酯
• E476 polyricinoléate de polyglycérol 互酯化蓖麻油酸的聚甘油酯
• E477 esters de propane-1,2-diol d'acides gras 脂肪酸丙二醇酯
• E478 ester lactyles du glycérol 甘油和丙二醇的乳酸化脂肪酸酯
• E479 huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d'acides gras 与脂肪酸一甘油酯加热氧化的大豆油和与脂肪酸二甘油酯加热氧化的大豆油
• E480 acide stéaroyl 2 lactylique 二辛基磺琥珀酸钠
• E481 lactylate de sodium 乳酰酸钠类
• E481(i) stéaroyl-2-lactylate de sodium 乳酰化硬脂酸钠
• E482 lactylate de calcium 乳酰酸钙类
• E482(i) stéaroyl-2-lactylate de calcium 乳酰化硬脂酸钙
• E483 tartrate de stéaryle 硬脂酰石酸酯
• E484 citrate de stéaryle 硬脂酰柠檬酸酯
• E491 monostéarate de sorbitane 山梨糖醇酐一硬脂酸酯
• E492 tristéarate de sorbitane 山梨糖醇酐三硬脂酸酯
• E493 monolaurate de sorbitane 山梨糖醇酐一月桂酸酯
• E494 monooléate de sorbitane 山梨糖醇酐一油酸酯
• E495 monopalmitate de sorbitane 山梨糖醇酐一棕榈酸酯
• E496 trioléate de sorbitane 山梨糖醇酐三油酸酯
• E500 carbonates de sodium 碳酸钠类
• E500(i) carbonate de sodium 碳酸钠
• E500(ii) carbonate acide de sodium 碳酸氢钠
• E500(iii) sesquicarbonate de sodium 倍半碳酸钠
• E501 carbonates de potassium 碳酸钾类
• E501(i) carbonate de potassium 碳酸钾
• E501(ii) carbonate acide de potassium 碳酸氢钾
• E503 carbonates d'ammonium 碳酸铵类
• E503(i) carbonate d'ammonium 碳酸铵
• E503(ii) carbonate acide d'ammonium 碳酸氢铵
• E504 carbonates de magnésium 碳酸镁类
• E504(i) carbonate de magnésium 碳酸镁
• E504(ii) carbonate acide de magnésium 碳酸氢镁
• E507 acide hydrochlorique 盐酸
• E508 chlorure de potassium 氯化钾
• E509 chlorure de calcium 氯化钙
• E510 chlorure d'ammonium 氯化铵
• E511 chlorure de magnésium 氯化镁
• E512 chlorure d'étain 氯化亚锡
• E513 acide suplhurique 硫酸
• E514 sulfates de sodium 硫酸钠类
• E515 sulfates de potassium 硫酸钾类
• E516 sulfate de calcium 硫酸钙
• E517 sulfate d'ammonium 硫酸铵
• E518 sulfate de magnésium 硫酸镁
• E519 sulfate de cuivre 硫酸铜
• E520 sulfate d'aluminium 硫酸铝
• E521 sulfate d'aluminium sodique 硫酸铝钠
• E522 sulfate d'aluminium potassique 硫酸铝钾
• E523 sulfate d'aluminium ammonique 硫酸铝铵
• E524 hydroxyde de sodium 氢氧化钠
• E525 hydroxyde de potassium 氢氧化钾
• E526 hydroxyde de calcium 氢氧化钙
• E527 hydroxyde d'ammonium 氢氧化铵
• E528 hydroxyde de magnésium 氢氧化镁
• E529 oxyde de calcium 氧化钙
• E530 oxyde de magnésium 氧化镁
• E535 ferrocyanure de sodium 亚铁氰化钠
• E536 ferrocyanure de potassium 亚铁氰化钾
• E538 ferrocyanure de calcium 亚铁氰化钙
• E541 phosphate d'aluminium sodique 磷酸铝钠
• E541(i) phosphate d'aluminium sodique acide 酸性的磷酸铝钠
• E542 phosphate de calcium 骨质磷酸盐
• E550 silicates de sodium 硅酸钠类
• E550(i) silicate de dosium 硅酸钠
• E550(ii) métasilicate de sodium 偏硅酸钠
• E551 dioxyde de silicium 无定型二氧化硅
• E552 silicate de calcium 硅酸钙
• E553 silicates de magnésium 硅酸镁类
• E553(i) silicate de magnésium 硅酸镁
• E553(iii) talc 滑石
• E554 silicate alumino-sodique 硅酸铝钠
• E555 silicate alumino-potassique 硅酸铝钾
• E556 silicate alumino-calcique 硅酸铝钙
• E558 bentonite 皂土
• E559 silicate d'aluminium 硅酸铝
• E560 silicate de potassium 硅酸钾
• E570 acides gras 脂肪酸类
• E574 acide gluconique 葡萄糖酸
• E575 glucano-delta-lactone 葡萄糖酸δ-内酯
• E576 gluconate de sodium 葡糖酸钠
• E577 gluconate de potassium 葡糖酸钾
• E578 gluconate de calcium 葡糖酸钙
• E579 gluconate ferreux 葡糖酸亚铁
• E580 gluconate de magnésium 葡糖酸镁
• E585 lactate ferreux 乳酸亚铁
• E620 acide glutamique 谷氨酸
• E621 glutamate monosodique 谷氨酸一钠
• E622 glutamate monopotassique 谷氨酸一钾
• E623 glutamate de calcium 谷氨酸钙
• E625 glutamate de magnésium 谷氨酸镁
• E626 acide guanylique 鸟苷酸
• E630 acide inosinique 肌苷酸
• E632 inosinate potassique 肌苷酸钾
• E636 maltol 麦芽酚
• E637 éthyl maltol 乙基麦芽酚
• E640 glycine 甘氨酸
• E650 acétate de zinc 乙酸锌
• E900 diméthylpolysiloxane 聚二甲基硅氧烷
• E901 cire d'abeille blanche et jaune 白蜂蜡和黄蜂蜡
• E902 cire de candelilla 小烛树蜡
• E903 cire de carnauba 巴西棕榈蜡
• E904 shellac 虫胶
• E906 gomme Benjoin 安息香胶
• E908 cire son de riz 米糠蜡
• E920 L-cisteïne L-半胱氨酸
• E927a azodicarbonamide 偶氮二酰胺
• E927b carbamide 碳酰二胺
• E928 peroxyde de benzol 过氧化苯甲
• E943a butane 丁烷
• E943b isobutane 异丁烷
• E944 propane 丙烷
• E948 oxygène 氧
• E949 hydrogène 氢
• E950 acésulfate de potassium 醋磺内酯钾，乙酰磺胺酸钾
• E951 aspartame 天冬酰胺，天门冬酰苯丙氨酸甲酯
• E952 acide cyclaminique 环己基氨基磺酸
• E953 isomalt 异构麦芽糖
• E954 saccharine 糖精
• E955 sucralose 氯化蔗糖衍生物，三氯半乳蔗糖
• E956 alitame 阿力甜，缩二氨酸基胺
• E957 thaumatine 索马甜
• E962 sel d'aspartame-acésulfame 天冬酰胺-醋磺内酯盐，天门冬酰苯丙氨酸甲酯-乙酰磺胺酸盐
• E966 lactitol 乳糖醇
• E967 xilitol 木糖醇
• E999 extraits de quillaia 皂树皮提取物
• eau 水
• eau minérale 矿泉水
• échalottes 干葱头
• érythorbate de sodium E316 异抗坏血酸钠
• érythrosine E127 赤藓红
• escargot de Bourgogne 勃艮第蜗牛
• escargot 蜗牛
• ester éthylique de l'acide β -apocaroténique-8' β-阿朴-8'-胡萝卜酸的甲酯，β-衍-8'-胡萝卜酸的甲酯
• ester lactyles du glycérol E478 甘油和丙二醇的乳酸化脂肪酸酯
• esters acétiques des mono- et dyglicérides d'acides gras E472a 乙酸和脂肪酸甘油酯
• esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras E472c 柠檬酸和脂肪酸甘油酯
• esters de propane-1,2-diol d'acides gras E477 脂肪酸丙二醇酯
• esters glycériques de résine de bois E445 松香甘油酯
• esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras E472b 乳酸和脂肪酸甘油酯
• esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras E472f 混合的酒石酸、乙酸和脂肪酸甘油酯
• esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras E472f 混合的酒石酸、乙酸和脂肪酸甘油酯
• esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et diglycérides d'acides gras E472e 二乙酰酒石酸甘油酯和脂肪酸甘油酯
• esters polyglycériques d'acides gras E475 脂肪酸聚甘油酯
• esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras E472d 脂肪酸酒石酸一甘油酯和脂肪酸酒石酸二甘油酯
• éthoxyquine E324 乙氧基喹
• éthyl maltol E637 乙基麦芽酚
• éthylcellulose E462 乙基纤维素
• éthylhydroxyéthylcellulose E467 乙基羟乙基纤维素
• éthylméthylcellulose E465 甲基乙基纤维素
• Evian 依云
• extrait de paprika E160c 辣椒油树脂类
• extrait naturel de carotène E160a(ii) 胡萝卜素天然提取物
• extrait riche en tocophérols E306 混合生育酚浓缩物
• extraits de quillaia E999 皂树皮提取物
• extraits de roucou E160b 胭脂树橙提取物

-- F --

• farcellaran E408 面包酵母聚糖
• farcelleran E408 面包酵母聚糖
• farine de graines de caroube E410 角豆胶
• farine de graines de guar E412 瓜耳胶
• farine de konjac E425 蒟蒻粉，魔芋粉
• fenouil 茴香
• fénugrec 葫芦巴
• ferrocyanure de calcium E538 亚铁氰化钙
• ferrocyanure de potassium E536 亚铁氰化钾
• ferrocyanure de sodium E535 亚铁氰化钠
• ficine 无花果蛋白酶
• figue 无花果
• figue sèche 无花果干
• filet de colin 无须鳕排
• filet de porc 猪里脊
• flavonol 黄酮醇
• framboise 覆盆子
• fromage blanc 白干酪
• fromage de chèvre 山羊奶酪
• Fronsac 佛朗萨克红葡萄酒
• fruits rouges 红莓果
• fruits secs 干果
• Four Roses 四玫瑰
• fumarate d'ammonium E368 富马酸铵类
• fumarate de calcium E367 富马酸钙类
• fumarate de potassium E366 富马酸钾类
• fumarate de sodium E365 富马酸钠类
• furcelleran E408 面包酵母聚糖

-- G --

• gallate de dodécyle E312 棓酸十二烷酯，十二(烷)基棓酸盐
• gallate de propyle E310 棓酸丙酯，丙基棓酸盐
• gallate d'octyle E311 棓酸辛酯，辛基棓酸盐
• gamay 佳美
• gambas 明虾
• gamma-cyclodextrine γ-环糊精
• gamma-tocophérol de synthèse E308 合成 γ-生育酚
• Get 27 胡芦樽薄荷酒
• Gevrey-Chambertin 热夫莱·香伯廷
• gewurtzstraminer格乌兹塔明那
• gewurtzstraminer Bollenberg 波朗贝尔日格乌兹塔明那
• Gin 金酒
• Glenfiddich 格兰菲迪
• glucano-delta-lactone E575 葡萄糖酸δ-内酯
• gluconate de calcium E578 葡糖酸钙
• gluconate de magnésium E580 葡糖酸镁
• gluconate de potassium E577 葡糖酸钾
• gluconate de sodium E576 葡糖酸钠
• gluconate ferreux E579 葡糖酸亚铁
• glutamate de calcium E623 谷氨酸钙
• glutamate de magnésium E625 谷氨酸镁
• glutamate monopotassique E622 谷氨酸一钾
• glutamate monosodique E621 谷氨酸一钠
• glycérol E422 丙三醇，甘油
• glycérophosphate de calcium 甘油磷酸钙
• glycine E640 甘氨酸
• gomme adragante E413 黄蓍胶
• gomme arabique E414 阿拉伯胶
• gomme Benjoin E906 安息香胶
• gomme de cellulose hydrolysée de maniére enzymatique E469 酶水解纤维素胶
• gomme de cellulose réticulée E468 交联纤维素胶
• gomme de cellulose 纤维素胶
• gomme gellane E418 结冷胶，加贴胶
• gomme karaya E416 刺梧桐胶
• gomme tara E417 刺云实胶
• gomme xanthane E415 黄原胶
• grand cru 特级酒
• grand cru classé 极品葡萄酒
• Grand Marnier柑曼怡酒
• granité 冰沙
• Granny Smith 青苹果
• grenouille 青蛙

-- H --

• hampe 腰窝
• Haut Médoc 上梅多克
• Heidsieck 海锡克
• hélium 氦
• hémicellulose de soja 大豆半纤维素
• huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d'acides gras E479 与脂肪酸一甘油酯加热氧化的大豆油和与脂肪酸二甘油酯加热氧化的大豆油
• huile végétale bromée 溴化植物油
• hydoxypropylméthylcellulose E464 羟丙基甲基纤维素
• hydrogène E949 氢
• hydroxyde d'ammonium E527 氢氧化铵
• hydroxyde de calcium E526 氢氧化钙
• hydroxyde de magnésium E528 氢氧化镁
• hydroxyde de potassium E525 氢氧化钾
• hydroxyde de sodium E524 氢氧化钠
• hydroxypropylcellulose E463 羟丙基纤维素

-- I --

• île flottante 漂浮小岛
• indigotine E132 靛蓝，靛蓝洋红
• inosinate potassique E632 肌苷酸钾
• Italian riesling 意斯林
• invertases E1103 转化酶类
• iodate de calcium 碘酸钙
• iodate de potassium 碘酸钾
• isobutane E943b 异丁烷
• isomalt E953 异构麦芽糖

-- J --

• Jack Daniel's 杰克丹尼
• jambon de Bayonne 芭勇火腿
• jaune de gardénia 栀子黄
• jaune de quinoléine E104 喹啉黄，酸性喹啉黄
• jaune orangé E110 日落黄
• JB JB威士忌
• jus au romarin 迷迭香汁

-- K --

• kir 基尔酒
• Kir royal Champagne 香槟皇家基尔

-- L --

• lactate d'ammonium E328 乳酸铵
• lactate de calcium E327 乳酸钙
• lactate de magnésium E329 乳酸镁
• lactate de potassium E326 乳酸钾
• lactate de sodium E325 乳酸钠
• lactate ferreux E585 乳酸亚铁
• lactitol E966 乳糖醇
• lactobionate de calcium 乳糖醛酸钙
• lactoflavine E101 核黄素
• lactylate de calcium E482 乳酰酸钙类
• lactylate de sodium E481 乳酰酸钠类
• lait de coco 椰奶
• lait 牛奶
• lard fumé 烟熏肉
• laurylsufate de sodium 月桂基硫酸钠
• L-cisteïne E920 L-半胱氨酸
• lécithines E322 卵磷脂
• légumes compotés 烩蔬菜
• légumes 蔬菜
• lentille corail 珊瑚小扁豆
• lentille 小扁豆
• lipases 脂肪酶类
• liqueur 利口酒
• lithol-rubine BK E180 立素玉红BK
• Loire 卢瓦尔河
• lomo 洛莫猪肉卷
• lutéine E161b 叶黄质
• lycopène E160d 番茄红素，西红柿色素提取物

-- M --

• Macon Fuissé 马贡绯衫白葡萄酒
• magaratch ruby 马加拉什宝石
• magret de canard 鸭胸
• maïs 玉米
• malate d'ammonium E349 苹果酸铵
• malate d'ammonium 苹果酸铵
• malate de sodium E350(ii) 苹果酸钠
• malate de sodium E350(ii) 苹果酸钠
• malates de calcium E352 苹果酸钙类
• malates de potassium E351 苹果酸钾类
• malates de sodium E350 苹果酸钠类
• maltitol 麦芽糖醇
• maltol E636 麦芽酚
• mannitol E421 甘露糖醇
• Margaux 马尔戈
• Marie Brizard 玛丽莎力娇酒
• Martell Cordon Bleu 马爹利蓝带
• Martell 马爹利
• Martini 马天尼
• Médoc 梅多克红葡萄酒
• Melissa officinalis Linnaeus 香蜂草
• mélisse 香蜂草
• menthe 薄荷
• menthe poivrée 胡椒薄荷
• meringue 蛋酥
• merlot 梅鹿辄
• métabisulfite de calcium E225 亚硫酸钾
• métabisulfite de potassium E224 偏亚硫酸钾，一缩二亚硫酸钾
• métabisulfite de sodium E223 偏亚硫酸钠
• métasilicate de sodium E550(ii) 偏硅酸钠
• méthylcellulose E461 甲基纤维素
• Meursault 默索
• minéralité 矿物性
• Moët et Chandon 酩悦
• mono- et diglycérides d'acides gras E471 脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯
• monolaurate de sorbitane E493 山梨糖醇酐一月桂酸酯
• monooléate de sorbitane E494 山梨糖醇酐一油酸酯
• monopalmitate de sorbitane E495 山梨糖醇酐一棕榈酸酯
• monostéarate de sorbitane E491 山梨糖醇酐一硬脂酸酯
• Moulin à vent 风磨
• muscat 麝香葡萄
• muscat ottonel 奥托奈麝香葡萄
• Musigny 缪辛怡

-- N --

• nisine E234 尼生素，乳链菌肽
• nitrate de potassium E252 硝酸钾
• nitrate de sodium E251 硝酸钠
• nitrite de potassium E249 亚硝酸钾
• nitrite de sodium E250 亚硝酸钠
• noir brillant BM E151 亮黑BN
• noisette 榛子
• noix de pécan 美国山核桃
• noix de saint-jacques 扇贝
• Nuit-Saint-Georges 努依·圣·乔治

-- O --

• octafluorocyclobutane 八氟环丁烷
• octényle succinate d'amidon sodique E1450 辛烯基琥珀酸钠淀粉
• oeuf mollet 带壳溏心鸡蛋
• olive 橄榄
• olive noire 黑橄榄
• olivier 橄榄树
• omble chevalier 北极红点鲑
• or E175 金
• orthophénylphénate de sodium E232 邻-苯酚钠，邻苯基苯酚钠
• orthophénylphénol E231 邻-苯酚，邻苯基苯酚
• orthophospate diammonique 正磷酸二铵
• orthophospate dimagnésique 正磷酸二镁
• orthophospate dipotassique E340(ii) 正磷酸二钾
• orthophospate monoammonique 正磷酸一铵
• orthophospate monomagnésique 正磷酸一镁
• orthophospate monopotassique E340(i) 正磷酸一钾
• orthophospate trimagnésique 正磷酸三镁
• orthophospate tripotassique E340(iii) 正磷酸三钾
• orthophosphate dicalcique E341(ii) 正磷酸二钙
• orthophosphate disodique E339(ii) 正磷酸二钠
• orthophosphate monocalcique E341(i) 正磷酸一钙
• orthophosphate monosodique E339(i) 正磷酸一钠
• orthophosphate tricalcique E341(iii) 正磷酸三钙
• orthophosphate trisodique E339(iii) 正磷酸三钠
• orthophosphates de calcium E341 磷酸钙类
• orthophosphates de potassium E340 磷酸钾类
• orthophosphates de sodium E339 磷酸钠类
• oxyde d'azote 氧化亚氮
• oxyde de calcium E529 氧化钙
• oxyde de magnésium E530 氧化镁
• oxydes de fer E172 氧化铁类
• oxygène E948 氧

-- P --

• pain aux raisins 葡萄面包
• pain 面包
• palmitate d'ascorbyle E304 抗坏血酸棕榈酸酯
• papaïne 木瓜酶
• parmentier de cèpes 牛肝菌土豆泥
• parmesan 巴马臣奶酪
• Pauillac 波仪亚克
• pêche 水蜜桃
• pectines E440 果胶类
• pépites de lard fumé 烟熏肉末
• peptone 胨类
• Pernod Ricard 保乐力加
• peroxyde d'acétone 过氧化丙酮
• peroxyde de benzol E928 过氧化苯甲
• peroxyde de calcium 过氧化钙
• persulfate d'ammonium 过硫酸铵
• persulfate de potassium 过硫酸钾
• Pessac-Léognan 佩萨克·雷奥良
• Petit Verdot 小味儿多
• phospates de magnésium E343 磷酸镁类
• phosphate d'aluminium sodique acide E541(i) 酸性的磷酸铝钠
• phosphate d'aluminium sodique E541 磷酸铝钠
• phosphate d'ammonium E342 磷酸铵类
• phosphate de calcium E542 骨质磷酸盐
• phosphate de diamidon hydroxypropylé E1442 羟丙基磷酸双淀粉
• P-hydroxybezoate de méthyle E218 对羟基苯甲酸甲酯
• P-hydroxybenzoate de propyle E216 丙基对-羟基苯甲酸酯，对羟基苯甲酸丙酯
• P-hydroxybenzoate d'éthyle E214 对-羟基苯甲酸乙酯
• P-hydroxybezoate de méthyle E218 甲基对-羟基苯甲酸酯
• pigment rubis 立素玉红BK
• pinot noir 黑皮诺，黑品诺
• plaque de chocolat 巧克力板
• Poire William's 威廉李子蒸馏酒
• poireau 青葱
• polenta 玉蜀黍粥
• polenta légère 玉蜀黍轻粥
• polydextroses E1200 聚葡萄糖
• polydextroses 聚葡萄糖
• polyéthylène glycol 聚乙二醇
• polyphosphate ammonique E452(v) 多磷酸铵类
• polyphosphate ammonique 多磷酸铵类
• polyphosphate calcique E452(iv) 聚磷酸钙类
• polyphosphate calco-sodique E452(iii) 多磷酸钙钠，聚磷酸钙钠
• polyphosphate potassique E452(ii) 多磷酸钾，聚磷酸钾
• polyphosphate sodique E452(i) 多磷酸钠，聚磷酸钠
• polyphosphates E452 多磷酸盐类，聚磷酸盐类
• polyricinoléate de polyglycérol E476 互酯化蓖麻油酸的聚甘油酯
• polyvinylpolypyrrolidone E1202 聚乙烯聚吡咯烷酮
• polyvinylpyrrolidone E1201 聚乙烯吡咯烷酮
• pomme 苹果
• pomme de terre 土豆
• pomme Granny Smith 青苹果
• Pomerol 保万龙
• Pommery 包玛瑞
• pop-corn 爆米花
• Porto 波特酒
• potiron 笋瓜
• Pouilly Fumé 布依·福美
• premier cru 一级酒
• premier vin 一等酒
• propane E944 丙烷
• propionate de calcium E282 丙酸钙
• propionate de potassium E283 丙酸钾
• propionate de sodium E281 丙酸钠
• propylèneglycol E1520 丙二醇，丙烯甘醇
• protéases 蛋白酶类
• purée de pommes de terre 土豆泥
• purées de pommes de terre aux senteurs de truffe 松露香土豆泥
• pyrosulfite de calcium E225 亚硫酸钾
• pyrosulfite de potassium E224 偏亚硫酸钾，一缩二亚硫酸钾

-- R --

• radis noir 黑萝卜
• raisin 葡萄
• raisin sec 葡萄干
• réglisse 甘草
• religieuse 奶油蛋糕
• rhum 朗姆酒，兰姆酒
• Rhum Bacardi 百家得朗姆酒
• rhum blanc 白朗姆酒
• riboflavine E101 核黄素
• Ricard 里卡尔茴香酒
• riesling 雷司令
• riesling blanc 白雷司令
• riesling Bollenberg 波朗贝尔日雷司令
• riesling Italian意斯林
• romarin 迷迭香
• roquefort 洛克福奶酪
• roquette 芝麻菜
• rôti d'agneau 烤羊羔肉
• rouge allura AC E129 Allura红AC，诱惑红AC
• rouge cochenille A E124 丽春红
• rouge de betterave E162 甜菜红
• Rubus idaeus 覆盆子
• ruby cabernet宝石
• Ruinart 汝纳特

-- S --

• sablé chocolat caramel 焦糖巧克力酥
• saccharine E954 糖精
• Saint-Estèphe 圣·艾斯特芬红葡萄酒
• saint-jacques 扇贝
• Saint Julien 圣于连
• salade de roquette 芝麻菜色拉
• salade 色拉
• Sancerre 桑赛尔
• sauce mousseline au citron 柠檬薄酱
• sauce mousseline 薄酱
• saumon fumé 烟熏三文鱼
• saumon 三文鱼
• sauterne 索丹
• Sauternes 索泰尔纳
• Savigny-les-Beaune 萨维尼·雷·博纳
• Schweppes 史威士
• seibel noir黑赛必尔
• sel d'aspartame-acésulfame E962 天冬酰胺-醋磺内酯盐，天门冬酰苯丙氨酸甲酯-乙酰磺胺酸盐
• sels d'acides gras E470 脂肪酸盐
• sels d'ammonium d'acide phosphatidique 磷脂酸铵盐
• sémillon 赛美蓉
• sesquicarbonate de sodium E500(iii) 倍半碳酸钠
• shellac E904 虫胶
• silicate alumino-calcique E556 硅酸铝钙
• silicate alumino-potassique E555 硅酸铝钾
• silicate alumino-sodique E554 硅酸铝钠
• silicate d'aluminium E559 硅酸铝
• silicate de calcium E552 硅酸钙
• silicate de dosium E550(i) 硅酸钠
• silicate de magnésium E553(i) 硅酸镁
• silicate de potassium E560 硅酸钾
• silicate de zinc 硅酸锌
• silicates de magnésium E553 硅酸镁类
• silicates de sodium E550 硅酸钠类
• sirop de maltitol 麦芽糖醇糖浆麦芽糖醇
• sorbate de calcium E203 山梨酸钙
• sorbate de potassium E202 山梨酸钾
• sorbate de sodium E201 山梨酸钠
• sorbitol E420 山梨糖醇和山梨糖醇浆
• stéarate d'ascorbyle E305 抗坏血酸硬脂酸酯
• stéaroyl-2-lactylate de calcium E482(i) 乳酰化硬脂酸钙
• stéaroyl-2-lactylate de sodium E481(i) 乳酰化硬脂酸钠
• stérilisé 灭菌的
• stérilisé UHT 超高温灭菌的
• succinate disodique 丁二酸二钠
• succinate disodique 琥珀酸二钠
• succinate monosodique 丁二酸一钠
• succinate monosodique 琥珀酸一钠
• sucralose E955 氯化蔗糖衍生物，三氯半乳蔗糖
• sucre 糖
• sucre en poudre 糖粉
• sucre vanillé 香草糖
• sucroesters d'acides gras E473 脂肪酸蔗糖酯
• sucroglycérides E474 蔗糖甘油酯
• sulfate d'aluminium ammonique E523 硫酸铝铵
• sulfate d'aluminium E520 硫酸铝
• sulfate d'aluminium potassique E522 硫酸铝钾
• sulfate d'aluminium sodique E521 硫酸铝钠
• sulfate d'ammonium E517 硫酸铵
• sulfate de calcium E516 硫酸钙
• sulfate de cuivre E519 硫酸铜
• sulfate de magnésium E518 硫酸镁
• sulfates de potassium E515 硫酸钾类
• sulfates de sodium E514 硫酸钠类
• sulfite acide de calcium E228 亚硫酸氢钙
• sulfite acide de sodium E222 亚硫酸氢钠
• sulfite de calcium E226 亚硫酸钙
• sulfite de sodium E221 亚硫酸钠
• Suze 苏滋
• sylvaner chasselat萨瑟拉斯史云拿
• syrah 西拉

-- T --

• talc E553(iii) 滑石
• tartrate de calcium E354 酒石酸钙
• tartrate de choline 酒石酸胆吨
• tartrate de stéaryle E483 硬脂酰石酸酯
• tartrate dipotassique E336(ii) 酒石酸二钾
• tartrate double de sodium et de potassium E337 酒石酸钾钠
• tartrate monopotassique E336(i) 酒石酸一钾
• tartrate monosodique E335(i) 酒石酸一钠
• tartrates de potassium E336 酒石酸钾类
• tartrazine E102 柠檬黄
• tartrate disodique E335(ii) 酒石酸二钠
• tatrates de sodium E335 酒石酸钠类
• Tavel 塔维勒
• téquila 龙舌兰酒
• terre d'ombre brûlée E181 食品级单宁
• terrine de magret de canard 鸭胸酱
• terroir 产区
• tête de cuvée 顶级佳酿
• thaumatine E957 索马甜
• thé vert 绿茶
• théobromine 可可碱
• thiosulfate de sodium 硫代硫酸钠
• tian de légumes 鲜蔬布丁
• Tong Yen (resto chinois à Paris) 东园
• triacétine E1518 三醋精
• trioléate de sorbitane E496 山梨糖醇酐三油酸酯
• triphosphate pentapotassique E451(ii) 三磷酸五钾
• triphosphate pentasodique E451(i) 三磷酸五钠
• triphosphates E442 三磷酸盐类
• tripolyphosphate sodo-potassique 三多磷酸钾钠，三聚磷酸钾钠
• tristéarate de sorbitane E492 山梨糖醇酐三硬脂酸酯
• truffe 松露

-- U --

• UHT 超高温
• urée 尿素

-- V --

• vert acide brillant BS E142 绿S，绿色S
• vieilles vignes 老藤
• vigne (champ) 葡萄园
• vigne (végétal) 葡萄树
• vin de Beaune 博纳酒
• vin mousseux 气泡葡萄酒
• vin de pays d'Oc 朗格道克地区乡土葡萄酒
• vin de pays 乡土葡萄酒
• vin rosé 玫瑰红酒
• vin rouge 红葡萄酒
• vin rouge à la carte 单点红葡萄酒
• vin de table 佐餐葡萄酒
• vinaigre balsamique 意大利香脂醋
• vinaigrette à la réglisse 甘草油醋汁
• vinaigrette au carvi 葛缕子油醋汁
• vinaigrette 油醋汁
• vodka 伏特加
• Vodka Absolut 绝对夫特加
• Volvic 富维克
• Vrankin Demoiselle 威朗肯小姐
• Vrankin Demoiselle Rosé 威朗肯小姐分红

-- X --

• xilitol E967 木糖醇

-- Y --

• yaourt 酸奶
• yaourt velouté 搅拌型酸奶
• yogourt 酸奶

Pascal Médeville