Les plaisirs de la table chinoise

Puisque les Chinois considèrent les plaisirs de la table comme parfaitement légitimes et hautement désirables, ils ont tendance à se laisser aller au cours du repas. La liberté et la décontraction sont de rigueur. Si, par excès de gaieté ou sous le coup de l'alcool, un convive renverse des raviers de sauce ou laisse tomber sa coupe, sa maladresse n'attire pas des regards de compassion ou de réprobation. Ses voisins peuvent l'aider, mais considèrent l'incident comme quelque chose de parfaitement normal, quelque chose qui va de soi. L'hôtesse, surtout, ne s'affole pas et peut même poursuivre sa conversation si elle se trouve assez loin du coupable.