Crevettes à la chinoise Fou-Young

4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 225 g (1/2lb) de crevettes décortiquées et déveinées.
- 6 oeufs battus
- Un oignon, deux branches de céléri coupées en fines lamelles, des petits pois
- Une cuillère à soupe de sauce d'huître
- Une cuillère à soupe de vin blanc
- De l'huile d'arachide
- Sel, poivre

Préparations :

- Macérez les crevettes avec du sel, une cuillère à soupe de vin blanc, une cuillère à  soupe d'huile d'arachide et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouettez les 6 oeufs en y incorporant 125 ml d'eau (1/4 de tasse) et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Cuisson :

1ère étape :
- Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail,  ajoutez les oignons puis les crevettes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez  les céléris, les petits pois. Mélangez.
- Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.

2 ème  étape :
Versez les oeufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de crevettes  au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange.  Déposez -le  sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce sur le Fou-young.

Sauce

- Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel .
Note : augmenter la quantité d'eau  pour avoir plus de sauce.
- Amenez-la à ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec du riz parfumé de Thailande.