Soupe de nouilles aux boulettes de crevettes

Préparation : 30mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients :

- 125g de crevettes crues décortiquées
- 30g de graisse de porc
- 1 blanc d’oeuf
- 1 petit boîte de pousses de bambou séchées en lanières
- 1,5 litre de consommé de volaille
- 200g de pâtes chinoises aux oeufs
- 12 shiitakes séchés (champignons)
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de glutamate 

Préparation :

1/ Passer aux hachoir les crevettes et la graisse de porc (hacher fin).

2/ Pétrir la purée de crevettes avec le blanc d’oeuf,le sel, le glutane, le gingembre et la fécule. Former des petites boulettes et les faire cuire à l’eau frémissante salée pendant 2 minutes.

3/ Recouvrir les champignons d’eau bouillante et les laisser gonfler 30 minutes. Enlever ensuite les tiges et émincer les champignons.

4/ Egoutter les pousses de bambou dans une passoire.

5/ Porter le consommé de volaille à ébullition et y faire cuire les pâtes et les champignons.

6/ Ajouter les pousses de bambou et les boulettes de crevettes, faire chauffer et servir.