Scampis au citron

Scampis au citron : recette de Canton originale et rapide pour 2 personnes (entrée chaude).

Ingrédients

- 250 grammes de scampi frais
- farine
- Mayonnaise au citron
- une pomme de terre

Préparation

Eplucher la pomme de terre, la râper en filets de 5mm

Cuisson 

1/ Décortiquer les scampis en laissant la queue, les fendre enlever l'intestin (filet noir).

2/ Passer les scampis dans la farine, puis cuire au wok 2 minutes dans de l'huile d'arachide très chaude avec les raclures de pomme de terre.

3/ Dans le plat de service, placer les scampis en cercle et ajouter une noix de mayonnaise et un peu de persil pour faire joli sur chaque scampi.

Servir chaud. Un bon vin rose bien frais accompagnera avec bonheur ce plat.