Sauté de porc au caramel

Le sauté de porc au caramel, une recette simple à réaliser ,qui allie subtilement les saveurs douces du caramel et celles salées de la sauce soja .

Recette pour 4 personnes
Préparation 20 min + 1 h de repos ; cuisson 1 h environ .

Ingrédients :

• 600 g de filet de porc .
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 15 cl de sauce soja ( 7 à 8 cuillères à soupe )
• 2 cuillères à soupe ( rases ) de poudre 4 épices
• 2 cuillères à soupe de vin de riz
• 1/2 verre d'eau
• 1 citron
• 20 morceaux de sucre
• 2 cuillères d'huile neutre ( colza ,tournesol )

Recette :

• Couper le filet de porc en cubes .
• Dans un saladier , mélanger la sauce soja et la poudre quatre épices .
• Y déposer les cubes de porc , poivrer , mélanger pour que la viande soit bien enrobée de sauce .
• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 h au frais .
• Tailler les oignons en fines lamelles , hâcher la gousse d'ail après avoir enlevé le germe .
• Presser le citron .
• Dans un wok , faire revenir les oignons dans l'huile .
• Ajouter la viande égouttée ( conserver la marinade !!! ) et faire revenir 7 à 8 min .
• Ajouter l'ail , le jus de citron , l'eau , le vin de riz et la marinade .
• Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen .
• Faire un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre dans une casserole ( feu vif ).
• Lorsque le caramel est brun , le verser dans le wok et prolonger la cuison une vingtaine de minutes .
• Servir chaud , accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises .

Bon appétit !!!