Recette du calmar sauce aigre-douce

Ingrédients

- calmar : 100g
- tomate : 10g
- oeuf: 1

Épices et condiments

- huile d'arachide : 200g
- sel: 3g
- sucre: 15g
- farine de tapioca

Préparation

1- Nettoyer puis émincer le calmar. Peler les tomates et les couper en petits morceaux. Faire blanchir les morceaux de calmar et les essorer dans un torchon sec.

2- Battre l'œuf dans un bol, ajouter le tapioca, puis le calmar jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser l'huile dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de calmar un par un. Laisser cuire à feu moyen, retirer le calmar lorsqu'il a viré au jaune et légèrement durci.
 
3- Dans la poêle à nouveau vide, remettre un peu d'huile, ajouter de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et porter à ébullition. Verser le tapioca pour faire épaissir la sauce. Ajouter le calmar frit, laisser mijoter, c'est prêt.