Porc sauté aux pousses de bambou

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
 
Ingrédients : 

 filets mignon de porc : 600 g
 poivron rouge : 1
 échalotes : 3
 champignons noirs : 50 g
 pousses de bambou : 1 boîte
 sauce soja : 2 c. à soupe
 vinaigre de Xérès : 3 c. à soupe
 miel liquide : 1 c. à soupe
 huile : 3 c. à soupe
 sel, poivre du moulin   
 
Préparation :

Faites tremper les champignons noirs dans l'eau tiède.
Taillez le filet mignon en bâtonnets et mettez-les dans un plat creux.
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de Xérès et le miel.
Versez ce mélange sur la viande et laissez mariner 15 min. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, le coeur et les pépins. Coupez le poivron en lamelles fines.
Pelez les échalotes, coupez-les en 2 et taillez-les en fines lamelles dans leur longueur.
Egouttez et rincez les pousses de bambou et taillez-les également en lamelles.
Egouttez les champignons et émincez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et saisissez-y les échalotes puis ajoutez les poivrons et les champignons. Faites cuire 3 min à feu vif en remuant.
Ajoutez les pousses de bambou et les lamelles de porc. Poursuivez la cuisson 3 min à nouveau, en remuant.
Versez par dessus la marinade de la viande. Mélangez bien. Laissez cuire 2 min supplémentaires.
Servez avec du riz blanc.