Le piment fait partie intégrante de la vie des Hunanais

Le Hunan, dans le Sud de la Chine, est la province d'origine de l'ancien président chinois Mao Zedong. Elle est également réputée pour sa cuisine très pimentée.

On peut dire que le piment qui fait partie intégrante de la vie des Hunanais, a forgé d'une certaine manière leur caractère.

Les Hunanais mangent du piment à toutes les sauces. Ils en rajoutent dans le chou ou les légumes sautés, ou dans la fondue chinoise.

En fait cette habitude est liée au climat local. Au Hunan, les hivers sont froids et humides et les étés, chauds et moites. Cette humidité ambiante est favorable pour la culture du piment. Et la consommation de celui-ci aide à lutter contre les conditions climatiques rigoureuses.

D'après les théories de la médecine traditionnelle chinoise, le piment aide à se protéger du froid et de l'humidité, donc ce condiment trouve toujours sa place sur la table. Les habitants du Hunan consomment le piment sous différentes formes : piment séché, sauce chili, pili-pili, salé. Et en plus, ils peuvent le mélanger avec de la sauce de soja ou du gingembre etc.

« Le poisson cuit à la vapeur au piment haché » est devenu l'une des spécialités typiques du Hunan, que l'on trouve dans tous les restaurants de Chine. Dans les villages du Hunan, à chaque automne, au moment de la récolte du piment, les habitants rapportent des plants entiers de piment frais chez eux.

En fait, en Chine, beaucoup de Chinois, qu'ils soient du Nord au Sud, ont l'habitude de manger du piment, comme au Shaanxi, province du Nord-Ouest de la Chine, au Sichuan, dans le Sud-Ouest, ou dans le Jiangxi, au Sud. Mais ce sont les Hunanais qui sont évidemment les plus gros consommateurs de piment, et ce à toutes les saisons. En été, le piment fait beaucoup transpirer.

CRI