Le festival Laba

Le 1e jour du 12e mois marque le commencement des célébrations du Nouvel an Chinois, ou Fête du Printemps, autrement dit le milieu de l'hiver. Cette tradition, célébrée depuis plus de mille ans, est appelée le festival "Laba".

Son origine remonte au début de la dynastie des Sui, où le boudhisme était à son apogée en Chine. Les temples dans le pays ont installé des cuisines à l'intention des pauvres et des sans abris et organisent des activités pour les distraire. Au fil des siècles, le Festival Laba a perdu sa connotation religieuse. C'est surtout devenu une occasion pour le peuple de faire la fête. Jetons un oeil avec Qing Song sur les mets proposés dans le cadre de ce festival.

Au commencement du Festival Laba, la plupart des ménages dans les régions du nord de la Chine font un porridge spécial. Ce n'est pas un porridge ordinaire au riz insipide. Le porridge de Laba est parfois composé de plus de 20 ingrédients, dont notamment du riz, des haricots, des noix ou des raisins. Au cours de la semaine dernière, les supermarchés chinois ont vendu des tonnes de graines destinés à la fabrication des porridges.

Des galons à l'ail macérés dans le vinaigre sont une autre tradition, mais il faut de la patience. Il est maintenant temps de commencer la trempette afin qu'ils soient prêts pour le Nouvel An.

Dimanche matin, de nombreux restaurants préparaient leur plat spécial du 8e jour du 12e mois lunaire: le porridge de Laba.

Dans la province du Shaanxi, dans le nord-ouest de la Chine, le restaurant du Temple de Wolong gère plus d'un millier de couverts durant le festival.