Boulettes de viande de porc à la vapeur

Temps de préparation total : 40 minutes, 4 à 6 portions 

Ingrédients

• 4 champignons parfumés
• 450 g (1 lb) de viande de porc haché mi-maigre
• 1 oignon coupé en petits morceaux
• 125 g (1/4 lb) de pousses de bambou
• ciboule au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
• 75 ml (1/3 tasse) d'eau
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• sel au goût
• épinards ou chou chinois

SAUCE

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• sel au goût
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau

Préparation

• 1. Tremper les champignons dans l'eau chaude, laisser ramollir 30 minutes. Les équeuter et couper en morceaux.
• 2. Ajouter les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les pousses de bambou, les échalotes, la fécule de maïs, l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélanger le tout.
• 3. Façonner des boulettes.
• 4. Placer les boulettes dans une assiette et la cuire à la vapeur 7 à 10 minutes.
• 5. Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau.
• 6. Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par-dessus.
• 7. Répartir la sauce sur les boulettes de viande.

SAUCE

Mélanger la fécule de maïs avec la sauce aux huîtres, l'eau et le sel au besoin. Verser le mélange dans une casserole à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition.