Boulettes de viande de boeuf à la vapeur

Temps de préparation total : 50 minutes, 4 à 6 portions 

Ingrédients

• 4 champignons parfumés
• 450 g (1 lb) de viande de boeuf haché mi-maigre
• 1 oignon coupé en fins morceaux
• 125 g (1/4 lb) de pousses de bambou coupées en morceaux
• ciboule au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• sel au goût
• épinards ou chou chinois

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 125 ml (1/2 ) d'eau
• sel au goût

Préparation 

• 1. Tremper les champignons dans l'eau chaude, laisser ramollir 30 minutes. Equeuter et couper en morceaux.
• 2. Ajouter les champignons à la viande hachée, les oignons, les pousses de bambou, la ciboule, la fécule de maïs déjà délayée avec l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélanger le tout et laisser reposer environ 1 heure.
• 3. Façonner des boulettes.
• 4. Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes.
• 5. Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau.
• 6. Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par-dessus.
• 7. Répartir la sauce sur les boulettes de viande.

SAUCE

• 1. Mélanger la fécule de maïs avec la sauce aux huîtres, l'eau et le sel.
• 2. Verser le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition.