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Carpe à la chinoise
Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 mn
Ingrédients
- 1 carpe prête à cuire
- 50g de gingembre
- 3 champignons parfumés
- 1 cuillère à sucre de sauce de soja
- 2 cuillère à sucre de vin
- 3 cuillère à sucre d'huile de désame
- 2 oignons frais
- 1 piment rouge
- 1 chou chinois
- Sel
Ingédients pour la sauce
- 4 cuillère à sucre de sauce à l'huître
- 1 cuillère à sucre de vin de gingembre
- 1 cuillère à sucre de sauce de soja
- 1 cuillère à sucre de fécule de maïs
Préparation
1/ Ebouillanter les champignons et les faire gonfler 20 mn
2/ Laver la carpe et lui faire plusieurs entailles en diagonale des deux côtés
3/ Mélanger la sauce de soja, le vin de riz, le sucre, le sel et l'huile et badigeonner la carpe
4/ Mettre la carpe sur la grille d'une turbotière
5/ Eplucher le tubercule de gingembre et l'émincer. Laver les oignons et les détailler grossièrement. Couper le piment rouge en deux, l'égrener et les couper en dès fins. Laver le chou et l'éffeuiller. Egoutter les champignons et en retirer toute l'eau en pressant dessus. Enlever les queues à la main et émincer les champignons.
6/ Disposer tous les légumes sur le poisson et tout autour. Remplir la turbotière d'eau bouillante et faire cuire la carpe à feu moyen et à couver pendant 40 mn.
7/ Mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Servir comme sauce avec la carpe.
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