Boules à la purée de haricot rouge et patate douce

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: moins d'une heure
Coût: très raisonnable
Difficulté: relativement facile
 

Ingrédients

• 480 g de purée de haricot rouge
• 320 g de patate douce
• 750 ml de farine de riz gluant
• 250 ml d'eau
• 165 ml de farine tout usage
• 125 ml de graines blanches de sésame
• 3 c. à s. de sucre 

Préparation

• Faire tremper les graines de sésame dans l'eau bouillante pour 30 minutes; égoutter;
• pendant ce temps, peler les patates douces; couper en tranches épaisses; cuire à la vapeur; réduire en purée sans aucun ajout;
• travailler ensemble les deux farines, la purée de patate douce, le sucre et 250 ml d'eau pour obtenir une pâte homogène;
• former de petites boules avec la purée de haricot rouge; recouvrir avec la pâte de patate douce (3); rouler dans le sésame;
• frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée; égoutter et déposer sur un papier absorbant.

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