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Boeuf piquant au sésame
Préparation pour 4 personnes (20 minutes)
Ingrédients :
- 500 g de filet de boeuf, coupé en lanières
- ½ cuillère à soupe de graines de sésame
- 125 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de maïzena
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 tête de brocoli, séparée en fleurettes
- 1 poivron orange, coupé en lanières
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe d'huile pimentée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation :
1/ Dans une terrine, mettre le boeuf et 1 cuillerée à café de graines de sésame, et mélanger. Dans une autre terrine, mettre le bouillon, la sauce de soja, le gingembre, l'aïl, la maïzena et les flocons de piments.
2/ Dans une poêle ou un wok, chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame, ajouter la viande et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange à base de bouillon, couvrir et laisser mijoter 2 minutes.
3/ Essuyer la poêle ou le wok avec du papier absorbant, chauffer l'huile restante et ajouter le brocoli, le poivron, le piment et l'huile pimentée, et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le mélange à base de bouillon, couvrir et laisser mijoter 2 minutes.
4/ Remettre le boeuf dans la poêle ou le wok et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la jus de cuisson épaississe. Cuire encore 1 à 2 minutes.
5/ Parsemer des graines de sésame restantes et servir garni de coriandre hachée.
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