Boeuf et nouilles à la sauce d'huître

Préparation : 25 minutes - pour 4 personnes

Ingrédients

- 300 g d'aloyao ou de rumsteck désossé
- 250 g de nouilles aux œufs
- sèches épaisses
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
- 225 g de pointes d'asperges fraîches, tiges dures retirées, hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm, pelé et finement haché
- ½ oignon rouge émincé
- 4 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 ½ cuillère à soupe de vin de riz
- 2 à 3 cuillère à soupe de sauce d'huître
- graines de sésame grillées en garniture

Préparation

1/ Pour la marinade, mettre les ingrédients dans une terrine non métallique, incorporer la viande et laisser mariner au moins 15 minutes

2/ Cuire les nouilles 4 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincer et égoutter de nouveau. Réserver.

3/ Dans un wok ou une poêle, chauffer à feu vif 1 cuillerée à soupe d'huile, ajouter les asperges et faire revenir 1 minute. Ajouter le bœuf et la marinade, cuire 1 minute 30, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit mais saignant. Retirer le bœuf et les asperges du wok et réserver.

4/ Chauffer l'huile restante, ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon, et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz et la sauce d'huître, et porter à ébullition sans cesser de remuer. Remettre le bœuf et les asperges dans le wok, ajouter les nouilles et mélanger à l'aide de fourchettes, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes. Parsemer de graines de sésame grillées et servir immédiatement.

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