Beignets chinois de crevettes

4 à 6 personnes

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 /2 cuillère à café de cinq-parfums
1 morceau de gingembre haché
1 oeuf
4 - 5 cuillères à soupe d'eau
500 g de grosses crevettes, décortiquées
Huile à friture
Un citron

Garniture

Des oignons verts coupés en petits morceaux
Quelques rondelles de citron

Préparation

Tamisez la farine.  Dans un grand bol, ajoutez la farine,  faites un puits au milieu et cassez-y l'oeuf. Ajoutez la levure, le sel et le cinq-parfums,  le gingembre.. Mélangez la pâte, en mouillant avec l'eau pour la rendre lisse et légère. Laisser reposer une heure.

Faites chauffer l'huile dans une casserole.  Plongez chaque crevette dans la pâte, puis versez-les dans l'huile bouillante. Laissez-les frire 2 ou 3 minutes jusqu'à dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez au chaud.
Disposez les crevettes dans un plat de service chaud. Garnissez avec les oignons verts  et le citron. Servez immédiatement.