Glutamate monosodique ?

Bonjour à tous,

La cuisine chinois utilise le Glutamate monosodique (E621), mais son utilisation est-elle aussi omniprésente que dans d'autres pays d'Asie, comme le Cambodge par exemple ?
Pour les personnes y faisant de fortes réactions, comment l'éviter, et quels sont les plats qui en utilisent le moins, voire pas du tout?