TV : Chop suey, non merci ! (59mn)

Une escapade gastronomique dans l'empire du Milieu, qui permet de vérifier que la cuisine chinoise en Chine n'a rien à voir avec celle des restaurants chinois en Europe.

Jeudi, 7 février 2008 à 09:55 sur ARTE - Rediffusions : 13.02.2008 à 01:30

Tout comme leurs homologues occidentaux, les chefs chinois gardent jalousement le secret de leurs recettes. La caméra de Willy Meyer nous montre néanmoins des images particulièrement alléchantes de délices culinaires authentiques, dans des restaurants réputés mais aussi dans des gargotes et chez des particuliers. Chacun à leur niveau, les cuisiniers cultivent un héritage séculaire qu'ils tiennent pour l'un des points forts de la civilisation de leur pays. Rien à voir avec les banales recettes de chop suey avec lesquelles les émigrés chinois ont conquis le monde entier. Ce tour culinaire de Chine nous fait ainsi découvrir toutes les nuances des spécialités régionales : plats du Sud aux saveurs fraîches et exotiques, cuisine du Nord plus relevée, préparations très épicées de l'Ouest, et l'art du salé-sucré, apanage de l'Est.