TV : Chinatown à San Francisco (43 mn)

Visite du quartier chinois de San Francisco et de ses restaurants en compagnie de la fille d'un cuisinier et de restaurateurs ayant tous à coeur de perpétuer la tradition culinaire de leurs ancêtres.

Jeudi, 7 février 2008 à 10:55 sur ARTE. Rediffusions : 09.02.2008 à 06:45

Shirley Fong-Torres, fille d'un immigré clandestin devenu restaurateur, perpétue la tradition familiale en publiant des livres de cuisine et en organisant des visites de Chinatown ayant pour thème l'art culinaire chinois. Nei, lui, a ouvert son restaurant il y a quatre ans et nous emmène à la découverte de l'univers dépaysant des marchés de Stockton Street où il vient s'approvisionner. Un lieu exotique baigné de sons étranges et de parfums inhabituels, où l'on parle essentiellement le cantonais et le mandarin. Nei lui-même ne connaît pas un mot d'anglais ! Arrivée à San Francisco il y a trois ans, Cecilia Chang, elle, a fait figure de pionnière en ouvrant The Mandarin, un établissement où l'on sert exclusivement une cuisine régionale authentique. Et non du chop suey ou du fuyong, plats qu'elle n'avait jamais vus en Chine... Pour elle comme pour la majorité des Chinois, il est important de perpétuer la culture des ancêtres, dont la gastronomie est une des clés de voûte, au même titre que la langue. Une opinion partagée par Olivia Wu, qui anime une émission de cuisine à la télévision et continue, trente ans après son arrivée aux États-Unis, à réfléchir sur son identité d'immigrée.