Qualité alimentaire - Exit ISO-9000, entre le rabbi...

Mordechai Grunberg, rabbin américain, est un homme fort occupé. Avec sept experts de la Orthodox Union (qui certifie 400.000 produits à travers le monde pour la clientèle américaine), il inspecte les firmes alimentaires chinoises pour octroyer à leur produit le label kasher. Il décrypte les livres de comptes, visite l'usine, pratique les inspections surprises. Le groupe religieux vérifie la conformité aux règles de la diététique biblique, mais aussi à certaines normes actuelles : ainsi, depuis 2001, toute certification kasher en Chine, implique l'apposition d'un code-barre assurant sa traçabilité, ce que la loi chinoise n'impose que depuis septembre. Les rabbins ne pratiquent aucun test de labo, mais travaillent à leurs règles pragmatiques, validées par des décennies de travail. Le corps des inspecteurs est petit, soudé, et ses décisions (accord, rejet, exigence de modifications) sont sans appel: rejeté par l'un, aucun industriel chinois ne peut espérer gagner auprès de l'autre.

Or, de la sorte, cette filière juive constitue une chance inespérée pour l'interprofession chinoise. 

- Car, presque seule à le faire, elle offre des règles claires, et la garantie de succès, une fois effectuées les modifications au processus de production ou de conditionnement : celles-ci réduisent à presque rien les plaintes, une fois le produit exporté. 

- Après l'humiliation de l'été 2007 (les scandales à l'export des fruits de mer, dentifrice, croquettes pour chiens/chats etc), l'alimentaire chinois se refait une honorabilité « minute » aux USA, avec ce label. Dès maintenant, la moitié des 2,5 milliards de dollars de ces exports est kasher, du fructose au thon congelé, de la boisson énergétique aux colorants. Le marché a augmenté de 150% en deux ans, et le nombre de certificats a doublé à 150/an. Désormais, en Chine, la demande en rabbins est si forte, que les exportateurs paient pour les faire venir ! 

En partenariat avec Le Vent de la Chine